Una meravellosa sopa de peix: orella, perxa de tendra i tomàquet. Aquesta sopa es pot servir com a primer plat. Els plats de perxa són perfectament combinats amb gairebé totes les verdures.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 150 g de mantega;
- - 2 kg de lluç de perxa;
- - 5 peces tomàquets vermells;
- - 2 peces cebes;
- - 4 peces grans d'all;
- - 100 g d’anet;
- - 50 g de crema agra;
- - 1 unitat pebre vermell;
- - sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Per preparar aquesta recepta, la sopa de peix zander s’aconsegueix millor amb peixos sencers, però si no n’hi ha, només podeu portar el filet de peix a la botiga. El més important és descongelar bé el filet de peix abans de cuinar-lo. Renteu el peix, peleu-los, talleu-ne la cua i el cap, però no ho descarregueu. Feu una incisió al fons de l'estómac i traieu-ne els talons, renteu-les i talleu-les a rodanxes de tres centímetres de gruix. Fregueu-ho amb pebre i una mica de sal.
2
Aboqueu aigua en una paella de quatre litres, sal i porteu-ho a ebullició. Peleu la ceba i l’all, talleu l’all a meitats, piqueu la ceba gruixuda i afegiu-la a l’aigua. Col·loqueu el cap i la cua de peix en aigua bullent, cuineu-ho durant quaranta minuts.
3
Picar bé la segona ceba. Rentar l'anet, assecar i tallar. Rentar i ratllar els tomàquets a una ratlladora gruixuda, descartar la pell. En una paella ben escalfada, fondreu la mantega, fregiu les cebes, afegiu-hi els tomàquets i feu-ho a foc lent durant quinze minuts. Renteu el pebre, traieu-ne la part superior i les llavors, talleu-les a cercles i fregiu-les una mica.
4
Afegiu les verdures, el sofregit i el filet de peix a la cassola, cuineu-ho durant vint minuts. Serviu-ho amb anet fresc i crema agria.