Les botifarines encanten gairebé tot i hi ha moltes receptes per a la seva preparació. El més sovint es fa servir puré de patates per farcir. Tanmateix, si cuineu boletes amb patates crues, el gust resultarà més viu i saturat.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 5 tubercles de patates mitjanes;
- 1 ceba;
- 100 g de llet de vaca (freda);
- 1 ou de pollastre;
- ½ cullerada sals;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1/3 tassa d'aigua bullida (freda);
- oli de gira-sol (és millor prendre sense sabor);
- espècies.
Cuina:
- Per començar, heu de preparar el farcit. Per fer-ho, haureu de pelar la ceba, rentar-la i, després, fer servir un ganivet ben tallat per tallar-la a cubs molt petits.
- Després d’això, heu de fer patates. Es pela, es renta bé i es treuen tots els ulls. Després es pot aixafar de dues maneres. En primer lloc, utilitzar un ratllador. Les patates ratllades s’hauran d’esborrar correctament per treure’n tot el suc. En segon lloc, aquesta verdura es pot tallar com les cebes en cubs molt petits. La segona opció, tot i que requereix temps, però el sabor dels bolets acabats serà únic.
- Després es barregen les patates i les cebes. Sal, espècies s’aboca a la massa resultant i s’aboca una mica d’oli de gira-sol. Barregeu bé i reserveu.
- Ara cal començar a preparar la massa. Per fer-ho, tamisar la farina sobre una taula a través d’un tamís. A continuació, al mig de la pila formada, es produeix una depressió a la qual s’hauran d’abocar la barreja prèviament preparada. Inclou: aigua, llet, ou, sal i oli. Després d’això, heu d’amassar una massa força atapeïda. Si, per tant, resulta líquid, només cal afegir una mica de farina. Amassem molt bé la massa. Després es cobreix amb una tovallola i es deixa reposar almenys un quart d’hora.
- Quan el farcit i la massa estiguin a punt, podeu procedir a la preparació directa dels bolets. Per fer-ho, primer heu de fer pastissos petits i més aviat prims. El farcit es col·loca al centre de cadascuna d’elles, i les vores són arrebossades.
- Un cop els bolets estiguin a punt, només hauran de bullir. Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullent, que ha de ser prèviament salada. Després que l’aigua bulli de nou, es redueix el foc i es bullen les boletes durant 12-15 minuts. En el moment de servir, no oblideu posar la crema agra a cada plat.