La panacota lleugera i cremosa harmonitza perfectament amb molts additius diferents: fruites i espècies, xarops i pastissos o galetes minúscules. Milions de persones arreu del món anomenen aquest magnífic postre italià la seva delícia preferida. Si no us heu sumat a l'exèrcit de fans de Pannacota, proveu-ne la cuina.
Tria la teva recepta
Recepta de panacota de vainilla amb salsa de gerds
Una de les receptes més senzilles de Panacotta és un postre de vainilla, que es pot servir amb una rica salsa de baies. Necessiteu:
- 3 plaques de gelatina;
- 250 ml de llet 3, 5% de greix;
- 250 ml de crema amb un 20% de greix;
- 1 beina de vainilla;
- 200 grams de sucre;
- 175 ml d’aigua;
- 15 ml de licor de cirera;
- 350 grams de gerds;
- 4 rams de menta.
La xelatina de làmines es pot substituir per un granular més familiar. Substituïu una gelatina per una altra a raó de 2, 5 grams de gelatina solta en lloc d’una làmina transparent.
Remullar la gelatina en una mica d’aigua freda perquè s’infli. Talleu la beina de vainilla per la meitat. Barregeu la llet amb la nata, afegiu-hi 25 grams de sucre, raspeu amb cura les llavors de vainilla amb un ganivet i afegiu-les amb la beina a la barreja de llet cremosa. Porteu-ho a ebullició.
Esprémer l'excés d'aigua de la gelatina i afegir-la a la paella amb llet i nata, barrejar bé fins que la substància gelificant es dissolgui completament. Colar la barreja a través d’un tamís i abocar-la a motlles especials o a gots profunds, refredar-la i posar-la a la nevera durant una hora i mitja, fins que s’endureixi el postre. Mentrestant, feu la salsa.
Aboqueu l’aigua en una cullera, afegiu-hi el licor i el sucre i porteu a ebullició, reduïu la calor i cuineu-ho, remenant, fins que es dissolgui el sucre. Retireu la cullera del foc i afegiu la meitat de les gerds, trossegeu el contingut de la cullera amb una batedora de mà, després fregueu la salsa per un tamís i afegiu-hi la resta de gerds. Serviu la panacota amb salsa guarnida amb rams de menta.
Podeu afegir canyella, cafè, cacau, ceba de cítrics, licors aromàtics, xarops de fruita a la panacota junts o en lloc de vainilla.