Aquesta és una deliciosa rebosteria francesa amb crema. Va aparèixer al segle XIX, però no deixa de complaure'ns pel seu gust exquisit i delicat. Els eclairs es poden omplir amb natilles i formatge cottage o nata com en la nostra recepta.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 200 g de farina de blat;
- 4 ous de pollastre;
- 110 g de mantega;
- 250 g de mascarpone;
- 160 g de sucre en pols;
- 100 ml de crema (22%);
- sal - a la punta d’un ganivet;
- 250 ml d’aigua.
Cuina:
- Posem una petita olla d’aigua al foc, bullim. Poseu la mantega i la sal a l’aigua, després de bullir, traieu-ho del foc. Tamisar la farina i enviar-la a la mateixa olla, remenar-ho tot bé. La barreja resultant no s’ha d’enganxar a les parets de la paella.
- Introduïm els ous en un bol a part, batem-ne una mica i remetem a la massa. No aboqueu-ho tot alhora, heu d’afegir una cullerada, cada vegada barrejant-ho tot. Obteniu una massa espessa però suau. No ha de surar.
- Poseu la nostra massa en una bossa de pastisseria especial o una xeringa de rebosteria.
- Poseu paper de pergamí sobre una fulla de forneig, tireu-hi la massa, fent "embotits" oblongos d'uns 10 centímetres de llarg. Si no podeu separar la massa de la bossa (xeringa), separeu-la a mà després de mullar-les.
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 ºC. Coure eclairs durant 30 minuts, haurien de pujar significativament. No obriu la porta del forn en aquest moment. Després de preparar-se, apagueu el forn i deixeu els eclairs dins de 15 minuts, en cas contrari, s’asseuran. A continuació, sortiu i refredeu.
- Per a la nata, barregeu el formatge mascarpone de postres, la nata i el sucre en pols i batu-ho bé a velocitat baixa. Resulta una crema molt delicada. Poseu-lo a la nevera.
- Quan les nostres coques s’hagin refredat completament, podeu començar a omplir-les. Obtenim crema de la nevera. Per omplir els pastissos amb nata, utilitzeu una xeringa de rebosteria i podeu tallar suaument la coca i posar la crema amb una cullera de te o cafè.
- Espolseu els eclairs farcits de sucre en pols. Si voleu, podeu fer gelat de xocolata i abocar-hi eclairs.