Telnoye és un plat tradicional de peix rus. Es pot preparar un deliciós plat a base de peixos de riu assequibles i econòmics: perxa, lluita, perxa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- 6-8 racions
- - 700 g de filet de bacallà;
- - 120 g de pa de blat ranci;
- - 50 g de llardons;
- - 50 ml de llet;
- - 2 ous crus;
- - 3 ous frescos;
- - 2 cebes mitjanes;
- - 4-5 ceps;
- - 3 rams de julivert;
- - pa ratllat;
- - oli vegetal;
- - pebre negre;
- - sal;
Manual d’instruccions
1
Per al farcit, poseu els bolets porcini amb antelació del congelador i deixeu-lo descongelar. Els bolets descongelats tallats a trossos mitjans.
2
Remullar el pa de blat cru en llet durant 15 minuts. Tallem les cebes a mitges anelles i les fregim en oli vegetal durant 5 minuts.
3
Afegiu els bolets i continueu sofregint uns 5-7 minuts. Retirar del foc, refredar a temperatura ambient. Bulliu els ous, peleu-los i talleu-los a daus petits, barregeu-los amb la massa dels bolets.
4
Afegir el julivert picat, condimentar amb sal, pebre. Barregeu bé. Traieu el filet del peix, passeu per una picadora de carn amb llardons.
5
Afegiu el pa remullat, després l’ou, prèviament batut amb sal fins que quedi suau. Barregeu bé.
6
Dividiu la carn picada en 6-8 parts, de cada forma un pastís rodó. Poseu el farcit de bolets a la meitat. Tapar amb l’altra meitat i enlluernar bé el cos, donant a cadascuna una forma de creixent.
7
Prepareu un batedor. En un bol, bateu l’ou amb sal fins que s’escumeixi una exuberant. Aboqueu el pa ratllat en un plat gran amb una capa fins i tot fina.
8
Introduïu cada cos a l'òvul i, tot seguit, al pa. Fregiu-les en oli vegetal fins que estigui completament cuit i serviu immediatament amb pèsols i patates.