Les coques i pastissos es consideren un atribut imprescindible. I els pastissets de galetes decorats amb una deliciosa crema poden convertir-se en el "punt culminant" de la taula festiva. Normalment, les galetes es remullen amb mantega, crema agria o proteïna. Però utilitzant diversos additius i colors alimentaris, podeu diversificar les receptes de les principals cremes fins a l’infinit, cada cop sorprenent i encantant els convidats i els éssers estimats.
Tria la teva recepta
Crema de llimona
Per preparar crema de llimona necessitareu:
- 150 g de mantega;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 1 llimona;
- 1 ou.
Abans de tot, aboqueu-hi un parell de vegades una llimona amb aigua bullent, mantenint-la cada vegada en aigua bullent durant un minut. Aboqueu el sucre en una cassola curta amb un mànec llarg, bateu-hi l’ou i poseu-hi la mantega. Remeneu la ratlladura de llimona a una ratlladora fina i traieu-ne el suc. Proveu d’evitar que les llavors de llimona entrin a la crema i es tregui la quantitat màxima de suc. Afegiu el suc de llimona acabat d’esprendre i ratlleu a la cassola amb la resta d’ingredients i poseu-ho a foc petit, remenant el contingut. Mantenir a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu que la crema de llimona es refredi.
Si substituïu la picada de llimona i el suc per una culleradeta de cafè instantani en aquesta recepta, obtindreu una crema de cafè igualment deliciosa, que també es pot utilitzar en la preparació de coques de galeta.
Crema agre de fruites
Per elaborar una crema agra per a fruites i crema per a galetes, heu d’agafar els components següents:
- 500 g de crema agra agre;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 1-2 gots de maduixes o gerds;
- vanil·lina.
Combina la crema agra amb el sucre i bat bé amb una batedora, una batedora o una batuda. Rentar les maduixes fresques o les gerds, assecar-les i ratllar-les amb una forquilla. A continuació, afegiu el puré de baia i la vanil·lina a la crema batuda. Barregeu-ho tot de nou.
Si la crema es prepara a l’hivern, podeu utilitzar baies acabades de congelar (maduixes, gerds, groselles negres) o baies amb sucre. En aquest cas, no s’afegeix sucre granulat a la crema.
Crema de gelea
Per preparar una crema de llet suau amb gelatina, necessitareu:
- ½ litre de llet;
- 300 g de sucre granulat;
- 20 g de gelatina;
- 4 ous;
- 1 llimona;
- 600-800 g de gerds, maduixes o cireres.
Per endavant, 2-3 hores abans de l’inici de la cocció, aboqueu-hi gelatina (unes 4 culleradetes sense tapa) amb 100 mil·lilitres de llet i deixeu que s’infli. Passat aquest temps, bulliu 400 mililitres de llet (una mica més d’1 ½ tassa) amb 200 grams de sucre.
Afegiu la gelatina inflada a la llet calenta i remeneu fins que es dissolgui completament. Lliureu 4 rovells d’ou amb 100 grams de sucre granulat, després aboqueu 2 cullerades de farina amb la part superior i barregeu-ho amb la massa del rovell perquè no quedin grumolls. A continuació, combina amb la llet, abocant la llet en petites porcions a la massa de la farina del rovell i remenant bé fins obtenir una barreja homogènia. A continuació, afegiu-hi 4 proteïnes batudes en una escuma abrupta i ratlladura de llimona ratllada sobre una ratllada finíssima. Barregeu suaument la nata preparada i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts perquè s’espesseixi.
A l’hora de recollir un pastís de galeta, poseu baies fresques o en conserva a cada pastís (coleu-les primer lleugerament per apilar-ne el suc o l’almívar, i assequeu-les lleugerament amb un tovalló), i apliqueu-ne crema sobre les baies.
Article relacionat
Com fer un pastís amb crema sense coure