L’albergínia és un producte deliciós amb propietats úniques. Petits trucs per cuinar i congelar maximitzaran els avantatges. Totes les varietats són adequades per menjar, però la més popular és l’albergínia més fosca.
Tria la teva recepta
Secret botànic
Un fantàstic alienígena morat de l’Índia representa la gloriosa família de les Solanaceae. Per "parents", explica els tomàquets i les patates. Des del punt de vista de la ciència, el fruit d’una albergínia s’anomena correctament baia. Els criadors criaven varietats de pell blanca, ratlles i verdes. Les substàncies beneficioses que s’hi contenen són idèntiques a les de les baies fosques.
Albergínia per a un estil de vida saludable
Aquest producte és extremadament important ja que forma part d’una alimentació adequada. Com a part de la baia, les vitamines del grup B, necessàries per al sistema nerviós, provitamina A, C, E. Degut al contingut de vitamina PP, l’albergínia ajuda a alleujar el cessament del tabaquisme. L’albergínia conté potassi, calci, magnesi, necessaris per al sistema cardiovascular. Una oportunitat única de baixar el nivell de colesterol dolent és deguda a l’àcid clorogènic de l’albergínia. La pela conté una substància important per a l’hematopoiesi, degut a l’abundància de fibra soluble i pectina, el treball del tracte gastrointestinal es normalitza. L’àcid fòlic millora l’activitat cerebral i és necessari en la dieta de les dones embarassades. El contingut calòric per cada 100 g és d’uns 28 kcal, però l’albergínia crua no és possible. L’alcaloide solanina contingut en fruites, especialment en excés, és amarg. En grans quantitats, fins i tot pot provocar intoxicacions. L’albergínia crua no és comestible. El tractament tèrmic fa que les albergínies siguin deliciosament saboroses.
El secret de la cuina
El fregit habitual augmenta el contingut de calories (fins a 150 kcal per 100 g) i redueix el contingut de nutrients. Perquè les albergínies absorbeixin menys oli, es recomana preparar-les abans de fregir-les. Rentar, picar segons la prescripció. Poseu en un bol profund esmaltat, sal a raó d’1 culleradeta per 1 kg de fruita i deixeu-ho durant 30 minuts. Després d’això, tireu l’albergínia del suc assignat i continueu a fregir. Aquesta tècnica redueix la meitat del consum d’oli. El contingut calòric és d’uns 100 kcal per cada 100 g. La millor manera de cuinar un plat d’albergínies baix en calories és coure sense oli a la brasa o al forn. Després amasseu la polpa amb una forquilla, afegiu-hi espècies, suc de llimona i oli d’oliva. Un plat gustós i saludable està a punt.
Congelació adequada
L’albergínia és un producte de temporada disponible a finals d’estiu o a principis de tardor. Però no són difícils de congelar per a l’hivern, havent estalviat fins al 70-80% de nutrients. La conservació redueix la quantitat de vitamines fins a un 40%. Les albergínies congelades en forma crua després de la preparació són molt amarges i tenen una textura “de goma”. El blanqueig proporciona al producte una major aigua. És ideal per congelar l’albergínia prèviament cuita al forn o en una paella antiadherent. En baies pures, traieu la tija. Talleu-lo a la meitat longitudinalment, poseu la pell a la planxa i envieu-la al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180 ºC. Genial. A continuació, poseu les meitats a les bosses (contenidors) i poseu-les al congelador. Per preparar el plat, descongeleu la peça al microones.