Les albergínies contenen un ric conjunt d’elements traça - gairebé tots els necessaris per a una persona, així com vitamines B i àcids orgànics. Durant el tractament tèrmic, aquestes substàncies beneficioses, excepte la vitamina C, no es destrueixen.
Tria la teva recepta
Albergínia en crema agra
Peleu les albergínies 0, 5 kg, peleu-les longitudinalment en dues meitats i talleu-ne el nucli. Submergiu l’albergínia en aigua bullent amb sal durant 10 minuts, després en treure i assecar. Poseu la carn picada a la cremallera, poseu les albergínies farcides en un cassó profund, aboqueu la salsa calenta i poseu-ho al forn preescalfat durant 15 minuts.
Carn picada
Picar finament la ceba, ratllar 2 pastanagues. Poseu les verdures d’arrel en una cassola, afegiu-hi una cullerada de mantega, 150 g d’aigua i feu-la a foc lent fins que estiguin cuites. Talleu una ceba finament, barregeu l’albergínia del nucli i fregiu-la amb oli vegetal. Barregeu les verdures fregides i guisades, afegiu-hi 3 cullerades d’arròs bullit, 2 ous crus, verdures picades i barregeu-ho bé.
Salsa
Picar ben bé 5 tomàquets i sofregir-los en oli vegetal a foc lent sota una tapa fins que la massa s’espesseixi. Afegiu 150 g de crema agria, 3 cullerades d’oli de gira-sol, mig got d’aigua bullent, un gra d’all picat, sal i sucre al gust.