Shawarma, shawarma, kebab donant, dyurum, dyuner: tots aquests noms són diferents per al mateix plat. Així que a diferents països anomenen carn fregida amb salsa i amanida, embolicada amb pa de pita o truita. Aquest menjar ràpid oriental va conquerir ràpidament tot el món, fregint patates fregides i una hamburguesa.
Tria la teva recepta
Una mica d’història, o qui va inventar el shawarma
El creador de shawarma és Kadir Nurman. Era d'origen turc, però vivia a Berlín, on el 1972 va establir la seva petita empresa, venent carn fregida embolicada en pa de pita. Aquest plat el va preparar a base de kebab turc, però es va adaptar per als residents eternament precipitats del Vell Món.
Al final del segle XX, el xaramma va obtenir una popularitat sense precedents. Potser, a totes les ciutats europees hi havia petites parades on es fregia la carn en broquetes verticals: vedella, xai o pollastre. Els indígenes dels estats del sud van embolicar alegrament la carn en pastissos, van afegir amanida i col i van abocar la salsa generosament.
El menjar ràpid oriental es va enamorar dels europeus per la rapidesa de la cuina i la sacietat. Sembla que la invenció del xwarma havia de convertir-se en una bonança per al seu creador. Tot i això, Nurman no va patentar la seva recepta i idea. Malgrat això, es va alegrar que gràcies a ell els seus compatriotes poguessin guanyar molts diners a Europa.
La contribució de Kadyr Nurman a la popularitat dels kebabs turcs a nivell oficial només es va reconèixer el 2011, dos anys abans de la seva mort.
Shawarma i shawarma: quina diferència hi ha?
El kebab turc té molts noms. Podem dir que a cada país és diferent. Així, a Alemanya es diu dener-kebab, a Anglaterra i Polònia es diu kebab, a Armènia es diu kebab Karelian, a Bulgària es diu dyuner, i a Israel, shvarma o shavarma. A Rússia, el menjar ràpid oriental s'ha arrelat amb dos noms: shawarma i shawarma. És cert que als racons separats del país també s’anomena shavarma.
No hi ha diferències fonamentals en el procés de cocció entre shawarma i shawarma. El seu farciment és exactament el mateix, la diferència rau en la closca. De manera que, en xaman, el farcit s’embolica en pa de pita fina i, per a xamran, la meitat de la pita serveix de petxina.