El paper de rastreig per a la cocció es refereix a aquells accessoris de cuina que es consumeixen ràpidament i mai són a l’hora en el moment adequat. Si la massa es troba en marxa i el paper de traça no es trobava a la casa, podeu trobar un reemplaçament amb l'ajut de mitjans improvisats.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Perquè la rebosteria no s’enganxi a la forma i no es cremi, podeu provar d’engreixir-la amb mantega o margarina i empolvorar-la amb farina, pa ratllat o sèmola. Per a la majoria de plats especials de cocció de ceràmica, metall amb un recobriment antiadherent o vidre, una capa de límit entre la massa i la part inferior és suficient perquè es pugui eliminar fàcilment la coca acabada. També podeu triar opcions amb parets laterals desmuntables o utilitzar motlles de silicona, els productes dels quals es poden eliminar sense cap dificultat i per als quals no calgui posar paper de traça.
2
La silicona és generalment un material molt convenient que ha substituït molts electrodomèstics de cuina. Per exemple, si es tracta de la cocció a partir d’una massa densa que manté la seva forma, es pot disposar en una làmina de forn coberta amb una estora de silicona en lloc de traçar paper. No cal lubricar una estora amb oli. La cocció no s’hi enganxarà mai. Les estores de silicona també són útils per a la preparació de la cocció, per exemple, per a la pasta de pan. La capa de silicona no permetrà que el producte es cremi, ja que aquest material no escalfa gaire, però manté la calor de forma estable.
3
Si no hi ha realitzacions científiques modernes, passem a les tradicions populars. Els mestres de la generació més antiga sovint utilitzaven fulls de greix olis en lloc de traçar paper. Podria ser escriure paper o quaderns. Si estan ben untats amb oli de gira-sol, el paper es torna suau, flexible i agafa qualsevol forma fàcil. Eliminar pastissos d’aquest paper és molt senzill. El paper amb oli s'utilitza sovint per coure pastissos de Pasqua i magdalenes diverses.
4
En alguns casos, el paper de traça també es pot substituir per paper de paper. La massa s'ha de col·locar al costat brillant del paper de paper. Si després de coure el producte no s’elimina, deixeu-lo refredar i, a continuació, traieu-ne el paper.
5
Si teniu a la mà una funda de cocció, que és una bossa de plàstic nítid i transparent, podeu provar de substituir el paper de traça per ell. Inicialment, es recomana utilitzar la funda per cuinar plats calents de carn, peix, verdura, però la pràctica demostra que no és pitjor. Tot i això, abans de col·locar-hi la massa, hauríeu de lubricar-la amb una petita quantitat d’oli.
Consells útils
Els pastissets calents sempre s’eliminen del motlle. Abans d’obtenir la coca acabada, deixeu-la refredar una mica.