La llengua de vedella és un producte dietètic a partir del qual es poden preparar deliciosos aperitius o plats calents. El sabor suau de la llengua va bé amb diversos additius: raïm, all, espècies i fruits secs.
Tria la teva recepta
Amanida de llengües
Necessiteu:
- 1 llengua de vedella petita;
- uns quants pèsols de pebre negre;
- fulla de llorer;
- 4 mini remolatxes;
- 1 cogombre gran;
- 1 poma;
- 3 cullerades. cullerades de tàperes;
- 1 cap d’enciam;
- 2 cda. cullerades de iogurt natural;
- 1 cda. una cullerada de mostassa dolça;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- pebre negre recent mòlt;
- sal.
Renteu la llengua, poseu-la en una cassola i ompliu-la amb aigua freda. Porteu-ho a ebullició. Escórrer, rentar la cassola, eliminant l'escuma resultant. De nou, ompliu la llengua amb aigua, sal i bulliu. Eliminar l'escuma, reduir el foc, afegir els grans de pebre negre i la fulla de llorer. Cuinem durant aproximadament 2 hores: s’ha de perforar fàcilment la llengua amb una forquilla. Traieu-lo de la cassola i ompliu-lo amb aigua freda, això ajudarà a eliminar fàcilment la pell. Talleu la carn a tires estretes.
Rentar bé la remolatxa i coure al forn a 180 ºC durant uns 20 minuts. Refredar i pelar els cultius d’arrels. Peleu les pomes traient-ne el nucli. Talleu la fruita a tires i salpebreu-la amb suc de llimona. Trossegeu el cogombre de la mateixa manera que les pomes, poseu-lo en un colador, salpebreu, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts. A continuació, combina el cogombre, les pomes, la llengua i les tàperes en un bol, barreja bé.
Col·loqueu les fulles d’enciam rentades i seques en un plat pla. Col·loqueu la barreja de la llengua per sobre, poseu les remolatxes al forn tallades a rodanxes fines a les vores. En un bol a part, barregeu el iogurt amb mostassa, suc de llimona, sal i pebre. Aboqueu la salsa sobre l'amanida i serviu-la.