Les espècies comestibles de vieires (lat. Pectinidae) són objectes de pesca i de cria artificial. Els plats de vieires són molt populars, es serveixen a molts restaurants d’Europa, Àsia i Amèrica.
Tria la teva recepta
Vieira és un mol·lusc bivalve de mida mitjana que viu als mars i als oceans. Es mengen alguns tipus de vieires i la seva carn tendra és considerada una delicadesa. Les closques d’aquests mol·luscs s’utilitzen amb finalitats decoratives.
Vieira en la cuina
La part comestible de la vieira és la carn del mantell i el múscul que connecta les solapes de la closca. La consistència del múscul és similar a la del filet i té un gust semblant a la carn de cranc. La vieira és baixa en calories i conté un gran nombre d’elements traça útils.
Scallops és objecte de producció comercial de marisc. En termes de captura, es classifiquen en tercer lloc després d’ostres i musclos. Algunes espècies de vieires comestibles són criades en piscines i gàbies especials.
Hàbitat de vieires
El major nombre de varietats d’aquests mol·luscs es troba als mars i oceans de la zona temperada subtropical. Viuen a les zones costaneres en aigües poc profundes i a grans profunditats.
La vieira lleugera (Chlamys albida) està molt estesa a la part asiàtica de l’oceà Pacífic i també viu al mar de Chukchi. La vieira de Bering Sea (Chlamys behringiana) viu a l’oceà Pacífic, es troba en gran quantitat a la part sud-est del mar de Chukchi, així com al mar de Beaufort (oceà Àrtic). La vieira del Mar Negre (Flexopeclen ponticus), que és una subespècie de la vieira mediterrània (viei mediterrània), viu al mar Negre.