La coliflor és una rica font de ferro, calci, potassi, fòsfor, zinc, coure i molts altres macro- i microelements. A la temporada de fred, quan el cos necessita urgentment nutrients, és especialment agradable gaudir de preparacions saludables de coliflor.
Tria la teva recepta
Coliflor amb tomàquets i pebrots dolços: collita deliciosa per a l’hivern
Ingredients Essencials:
- 2 kg de coliflor;
- 200 g de julivert;
- 120 g de 9% de vinagre;
- 1, 5 kg de tomàquets;
- 300 g de pebre vermell;
- 250 g d’oli vegetal;
- 100 g de sucre granulat;
- 80 g d'all;
- 60 g de sal.
Desmuntem la coliflor per a inflorescències. Submergiu l’aigua salada bullint i escorreu-ho durant 2-3 minuts. A continuació, plegueu-lo en un colador i deixeu-ho refredar.
Talleu els tomàquets i els pebrots a trossos i piqueu-los en una batedora o picadora. A la massa resultant, afegiu-hi sucre granulat, sal, vinagre, oli vegetal, all picat i julivert.
Afegint unes fulles d'alfàbrega a la marinada, li donarà un aroma encara més brillant i saturat.
Porteu a ebullició, baixeu amb cura la coliflor i feu-ho coure a foc lent uns 10-15 minuts. Organitza la barreja vegetal calenta en gerres de vidre esterilitzades i enrotlla les tapes.
Coliflor en vinagre: recepta
Ingredients Essencials:
- 2 kg de coliflor;
- verds d’anet;
- julivert;
- all;
- allspice negre;
- fulla de grosella negra.
Per a la marinada lleugerament àcida:
- 3 ¼ gots d'aigua;
- 1 cda. una cullerada de sal;
- 1, 5 cda. cullerades de sucre granulat;
- ¾ tassa de 5% de vinagre de taula.
Per a la marinada salada:
- 3 gots d’aigua;
- 1 cda. una cullerada de sal;
- 1 tassa de vinagre de taula del 5%;
- 1, 5 cda. cullerades de sucre granulat.
Per a l’adob agut:
- 2 gots d’aigua;
- 1, 5 cda. cullerades de sucre granulat;
- 1 cda. una cullerada de sal;
- 2 tasses de vinagre de taula del 5%.
Peleu la coliflor de les fulles, renteu-la i desmunteu-la per a inflorescències. Submergiu l’aigua salada bullint i escorreu-ho durant 2-3 minuts. A continuació, torneu-vos a enganxar per un tamís i refrigereu-los sota aigua corrent.
Perquè la coliflor no perdi color durant la cocció, es recomana afegir una petita quantitat d’àcid cítric (0, 5 g per 1 litre d’aigua) a l’aigua.
Cuinem la marinada. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua escalfada, bulliu-la durant 10 minuts i passeu-la per un drap dens. Aboqueu vinagre a la solució filtrada.
Poseu els grells, els alls pelats i les espècies al gust de la part inferior de cada gerro. Si voleu, afegiu l’arrel de rave picant i / o el pebre vermell calent. Ompliu les gerres amb col i aboqueu-hi marinada calenta.
Tanqueu bé amb les tapes i guardeu-les en un lloc fresc. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les llaunes de col són esterilitzades i tancades hermèticament.
Article relacionat
Col escabetxat. Recepta familiar