Les sopes casolanes calentes són saboroses, saludables i saludables. Què pot ser millor per a un sopar a casa que un hodgepodge amb gust saborós?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ossos per al caldo - 500 g;
- - carn (carn fumada) - 300 g;
- - cogombres adobades - 4 peces;
- - mantega;
- - pastanagues - 1 peça;
- - olives - 100 g;
- - tàperes - 50 g;
- - pasta de tomàquet - 100 g;
- - llimona - 1 unitat;
- - cebes - 4 unitats;
- - fulla de llorer;
- - allspice;
- - sal;
- - pebre negre.
Manual d’instruccions
1
Cuineu el brou: esbandiu els ossos amb carn, afegiu aigua i poseu-ho al foc. Solyanka i altres sopes, és millor bullir en un brou secundari, és a dir, el primer aigua bullent per drenar i tornar a omplir d’aigua els ossos. Quan aquesta aigua bulli, afegiu-hi verds, arrels, pastanagues, cuinem fins que estiguin tendres.
2
Prepareu la "brisa" - un sofregit especial. Picar la ceba, fregir en una barreja de verdura i mantega, sal. Afegir la pasta de tomàquet, barrejar. Transferiu-la a la planxa i poseu-la al forn aproximadament una hora i mitja a 90-100 ºC. El sofregit a punt es torna vermell i lluent.
3
Passem a tall de carn. Les carns fumades tallades a cubs, com més diverses siguin, més saborós serà l’hodgepodge. Secar el tall sencer, a excepció dels embotits, en una paella - això ajuda a eliminar-ne l’excés de greix.
4
Talleu els cogombres a tires, una mica en aigua calenta. Escalfar la salmorra. Ajusteu la quantitat en funció dels gustos de la vostra família i de com de salada és la salmorra. La mitja tassa de salmorra per tres litres de caldo és suficient.
5
Poseu totes les carns fumades al brou i deixeu-ho bullir uns deu minuts. Afegiu les botifarres, fregint ("bressa"). És molt fàcil equivocar-se quan cuineu tàperes, ja que es cuinen i donen al plat acabat un gust amarg Per tant, és millor posar-los uns 10 minuts abans que l’hodgepodge estigui a punt. Al mateix temps que els tàpers, també cal abocar-los a l'escabetx de cogombre calent.
6
Les olives perden el seu sabor ric i delicat durant la cuina. És millor posar-los al fons del plat amb una llesca de llimona i, després, abocar-hi l’hodgepodge. Serviu-ho amb la crema agra.
Consells útils
És millor colar el brou acabat a través del formatge: tots els petits fragments i grans d’ossos es dipositen sobre el formatge, el brou queda net.
L’endemà, la sopa s’infusionarà i serà molt més salada, per la qual cosa s’ha de tenir cura de sal.
Els embotits de llet han d’estar presents a l’hodgepodge: donen al plat una sensació de suavitat, tendresa.