Els plats de soja són aliments rics en proteïnes que poden substituir els productes animals. Els cuiners xinesos han inventat receptes que converteixen la soja en mantega, crema agria, formatge i fins i tot carn. Es poden preparar molts plats saludables a base de soja, però primer heu d'aprendre a fer a casa vostra llet de soja i formatge tofu: la base de molts plats de soja xinesos.
Tria la teva recepta
Llet de soja
Ingredients
- soja - 800 g;
- aigua per remullar - 8 gots;
- aigua per fer llet - 8 gots.
Aquesta recepta està dissenyada per rebre 1 litre de llet de soja acabada. Si en necessiteu menys o més, redueix o augmenta els ingredients en les proporcions adequades.
Esbandiu i remulleu la soja en aigua durant 10-12 hores (aquesta regla és obligatòria per a totes les receptes). Després escorreu l’aigua, esbandiu les mongetes, poseu-les en una paella i aboqueu-hi aigua dolça. Poseu l’olla al foc, porteu-ho a ebullició i, a continuació, traieu-la de l’estufa. Escorreu l’aigua a través d’un colador en un bol net. Tritureu la beguda de soja bullida en una batedora o passeu per una picadora de carn utilitzant la reixa més petita (és millor repetir aquest procediment 2-3 vegades). Si feu servir una batedora, incorporeu gradualment l’aigua filtrada prèviament a la soja triturada fins que n’afegiu tot. Si heu passat la soja per una picadora de carn, afegiu aigua al puré de patates resultant també gradualment amb agitació constant. A continuació, coleu la massa pel formatge. Per fer-ho, construïu un tovalló de dues capes a partir de gasa, poseu-lo en una cassola o bol, aboqueu-hi un puré de líquid de soja, lligueu les cantonades del tovalló i pengeu-lo en un ganxo per sobre de la cassola (la llet de soja acabada s’escorrerà dins).
Podeu guardar la llet de soja a la nevera, com la llet regular de vaca, però abans d’això, assegureu-vos de bullir-la i refredar-la a temperatura ambient.
Formatge Tofu
- llet de soja - 1 l;
- llimona - 1 unitat.
Premeu el suc d’una llimona, aboqueu-lo a una paella amb llet de soja i tanqueu la tapa. Espereu 15-20 minuts perquè quedi la llet (quallada). Mentrestant, agafeu un colador i tapeu-lo amb la gasa doblegada per la meitat. A continuació, utilitzeu una cullera escorreguda per treure els flocs de soja de la cassola i poseu-los en un colador. Tapeu la part superior amb gasa, poseu la càrrega i deixeu-ho una hora i mitja. Passat el temps adequat, traieu la càrrega, amb cura per no trencar-la, traieu el formatge amb gasa d’un colador i traslladeu-lo a un bol farcit d’aigua freda (preferiblement gelada). En una hora, el formatge tofu estarà a punt. Podeu guardar-lo en un recipient d’aigua freda a la nevera durant una setmana.
Pasta de fruits secs i soja
- formatge tofu - 300 g;
- nous pelats - 200 g;
- crema agra - 100 g;
- sucre granulat - 50 g;
- vanil·lina, canyella al gust.
Cuinar pasta és molt senzill. Tritureu els fruits secs en un morter. En una batedora, barregeu el formatge tofu, els fruits secs picats, la crema agra, el sucre granulat i les espècies. Feu entrepans amb pasta i serveixi amb el te. Si no ho heu utilitzat tot alhora, transferiu-lo a un pot de vidre i guardeu-lo a la nevera no més de 3 dies.