El Khachapuri és un clàssic i orgullós de la cuina georgiana. Diuen sobre khachapuri que és un pa dotat de poder. Aquest poder ajuda a oblidar-se del mal temps, ajuda a fer-se simpàtic. Aquest plat es pot considerar no només l’esmorzar, sinó també un antidepressiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - kefir - 150 ml;
- - ou de pollastre - 2 peces.;
- - farina de blat - 350 g;
- - pols de cocció - 1 cullerada;
- - sal marina - 1 cullerada;
- - sucre - 1 cullerada
- Per al farcit:
- - formatge - 300 g;
- - espinacs - 100 g;
- - all - 2 grans d'all;
- - crema agria - 3 cullerades;
- - curri - a la punta d’un ganivet;
- - sal i pebre - al gust;
- - mantega - 2 cullerades.
Manual d’instruccions
1
Per a la preparació de massa per a truites, podeu utilitzar sèrum casolà o comprat. Kefir o sèrum, calent a temperatura ambient. Afegiu-hi sal i sucre. Dissoleu bé els ingredients en líquids.
2
Renteu els ous, trenqueu-los en un bol, bateu-ho amb una batuda. Combina amb la massa de kefir, barrejant. Si teniu una agitadora, bateu-hi els ous.
3
Tamisar la farina i afegir-hi pols de cocció. Amassem la massa en un bol amb kefir. Amasseu diverses vegades, amb una pausa per a la prova. En sortir de la massa, no oblideu tapar-la amb una tovallola perquè no s’assequi.
4
Rentar, assecar i picar els espinacs. Si voleu, substituïu els espinacs per altres herbes. La veritable recepta de khachapuri consisteix en arrencar el formatge amb les mans. Si no estàs còmode en fer-ho, ratlla el formatge. Peleu els alls, tritureu-los i talleu-los bé. Combina els ingredients cuits. Afegiu-hi la crema agra i el curry en pols.
5
Dividiu la massa en dues parts. Feu-hi servir pastissos. Poseu el farcit a cadascun dels blancs. Anivellem la massa de formatge a la superfície de la massa. Connecteu les vores al llarg d’un polsim i arrossegueu la massa cap al centre. Rodar la costura central resultant amb un passador.
6
Coure una paella gran, escalfar-la bé. Poseu el producte semielaborat amb la costura cap avall, fregiu. Torneu la truita i cuineu-la per l'altre costat. Khachapuri calent amb espinacs i formatge, mantega i serveix.