La vedella és una carn força dura. Per preparar-lo, era suau, sucós i fàcil de mastegar, s’ha de coure molt de temps. Però, si passa el temps? Hi ha maneres de cuinar vedella més ràpidament de l'habitual.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - vedella;
- - 1-2 cebes grans;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - vinagre;
- - mostassa;
- - olla a pressió.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu la meitat d’una paella d’aigua i feu-ho a foc alt. Quan l'aigua bull, redueix la flama i submergiu la vedella a la cassola.
2
Aquest mètode és adequat si només necessiteu carn i no feu servir el caldo. La sopa resultarà no tan aromàtica i saborosa com si aboqueu carn amb aigua freda i cuineu a foc lent.
3
A més, la vedella es courà diverses vegades més ràpidament si no es cuina en conjunt, sinó es tallarà en porcions petites. En aquest cas, abans de cuinar, la carn es pot fregir lleugerament en oli vegetal en una paella.
4
Es pot escabetxar la vedella abans de cuinar-la. Prendre 1-2 cebes grans segons la quantitat de carn. Tritureu-los i aboqueu-los en un bol profund. Salar una mica.
5
Feu petits talls en un tros de vedella. Envieu la carn a un bol de ceba. Espolseu-ho amb una mica de vinagre. Refrigerar durant 2-3 hores. Després, traieu la carn de la ceba i cuineu-la segons la recepta que necessiteu.
6
La composició de ceba es pot substituir per mostassa. Agafeu la mostassa preparada, folreu-la de vedella per tots els costats. Deixeu-ho reposar aproximadament mitja hora i renteu-ho bé sota aigua corrent.
7
Si no teniu temps per adobar la carn, afegiu 1-2 culleradetes de mostassa acabada a la cassola de carn. De manera que la vedella resultarà més suau i el brou adquirirà un gust inusual. Si no us agrada el gust de mostassa - no us preocupeu, durant el procés de cocció el sabor i l’olor desapareixeran.
8
Si la carn és lleugerament batuda abans del tractament tèrmic amb un martell especial o la part posterior del ganivet, es tornarà suau quan es cuina més ràpidament.
9
Utilitzeu una olla a pressió per a plats de vedella. Amb la seva ajuda, el temps de cocció de qualsevol cuina es redueix diverses vegades.
Consells útils
En comprar vedella, tria la carn d’un animal jove. Cuina ràpidament i té un gust més suau. Si el producte es trobava al congelador, descongeleu-lo abans de cuinar-lo. També us ajudarà a sentenciar la carn de boví més ràpidament.