Els xampinyons en conserva són una delicadesa per a totes les ocasions. Com cuinar-los de forma ràpida i saborosa a casa?
Tria la teva recepta
Els champignons són considerats els bolets més purs. Són fàcils de preparar, no necessiten un pretractament rigorós. Xampinyons en vinagre: un plat de benvinguda a qualsevol taula. I la seva preparació no requereix gaire esforç. Per preparar deliciosos champignons casolans en una adob, necessitareu els següents productes:
- Champignons: 500 g
- Oli vegetal - 130 ml
- Vinagre (taula, 9%) - 60 ml
- All - 3-4 dents
- Sucre - 1 cullerada
- Pebre negre (pèsols) - 15 pèsols
- Fulla de llorer - 3-4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
Campignons per a escabetx és millor triar mida petita, neta i mitjana. Si els bolets són grans, és millor tallar-los en 4 parts. Abans de cuinar, s’han de rentar en aigua corrent freda.
Per preparar la marinada necessitareu una cassola (millor esmaltada). S'hi ha d’abocar vinagre, oli vegetal, afegir pebre, sal, sucre i llorer. Barregeu-ho tot.
Aboqueu els bolets a la barreja de marinada preparada, tritureu els alls, afegiu-los a la cassola i barregeu-ho de nou. No afegim aigua, ja que els bolets alliberaran líquid (suc) quan s’escalfi, i això serà suficient.
A continuació, poseu la cassola a foc petit, remenant contínuament. Després de bullir els bolets, coure 5 minuts més sota la tapa. Després d’això, deixeu que els bolets es refredin a temperatura ambient, aboqueu-los i poseu-los en gerres o aboqueu el contingut de la cassola en un pot de vidre gran. Posem a la nevera 4-5 hores. Els bolets adobats ja estan a punt.
No es poden enrotllar aquest tipus de bolets, però no s’han de conservar durant molt de temps. Es poden servir amb plats calents, afegits a les amanides, que s’utilitzen com a aperitiu fred, afegint-hi ceba fresca, rodanxes en anelles, all ratllat o aixafat, anet fresc i julivert.