Aquest àpat lleuger diari es pot preparar en només 35-40 minuts. El peix baix en calories és ideal per sopar, i podeu canviar la composició de l’adob vegetal com vulgueu: des del més senzill fins a la ratafia. Les patates bullides o l’arròs se serveixen com a guarnició.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 3-4 porcions:
- - 500-600 g de peix blanc (bacallà, brotol, bacallà, polac, perxa i altres);
- - 2 pastanagues de mida mitjana;
- - 1 unitat pebre vermell;
- - 1 carbassó petit i / o albergínia (es poden excloure aquests ingredients);
- - 1 ceba gran (o 2 peces. Mida mitjana);
- - 1-3 cda pasta de tomàquet (a gust);
- - 2-3 peces. pèsols negres i / o allspice;
- - 2 peces claus;
- - 1 fulla de llorer;
- - 20-30 ml de vi blanc sec (es pot excloure aquest ingredient);
- - 1-3 tsp vinagre (a gust);
- - sal (a gust);
- - 9-10 patates mitjanes per guarnir;
- - qualsevol herba fresca al vostre gust (anet, julivert, coriandre, etc.);
- - oli vegetal per fregir (preferiblement gira-sol no refinat, però també podeu oliva);
- - aigua (en la quantitat requerida).
Manual d’instruccions
1
Descongelar el peix. Això es fa millor al compartiment habitual de la nevera, però si no hi ha temps, és possible a temperatura ambient.
2
Retireu tots els innecessaris: cap, entranyes, aletes, cua, escates. Rentar bé la carcassa i assecar-la amb un drap. Si feu servir peix gran, talleu-lo a trossos de 2-3 cm de gruix; petits es poden cuinar sencers. Salar i deixar reposar 15 minuts. A més, es pot picar una mica o utilitzar un condiment preparat per al peix; en aquest cas, fregueu-lo lleugerament amb les mans (per accelerar el procés).
3
Mentre el peix està salat i remullat en espècies, prepareu les verdures (renteu-les, peleu-les). Remeneu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles fines i el pebre vermell a tires. Si decidiu utilitzar albergínies i / o carbassons, peleu-los de la pell i talleu-los a daus petits.
4
Escalfeu la cassola, aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi el peix i fregiu-los a foc lent pels dos costats fins gairebé a punt (aproximadament 8 minuts total). No tapis! No utilitzeu calor forta, en cas contrari el peix s’enganxarà a la cassola. Poseu-hi una placa una estona.
5
Poseu les verdures preparades en una paella, barregeu-ho, salteu-ho i salteu (és a dir, fregiu-les a foc lent). Mentre les verdures s’estofen, bulliu una tetera plena d’aigua, poseu les patates a bullir per un plat lateral.
6
Quan les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu-hi la pasta de tomàquet, una petita quantitat d’aigua bullida calenta, vi, vinagre, sucre, pebre, grans i llorer. Remenar i sofregir a foc lent durant 3 minuts. Poseu el peix a l’adob, afegiu-hi aigua si cal i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més sota la tapa.
7
Renteu, escorreu-les i trosseu-les finament les verdures (deixeu-ne algunes branquetes per decorar-les). Espolseu el peix amb herbes, barregeu lleugerament, apagueu el foc i deixeu reposar 5 minuts.
8
Poseu el peix amb el plat lateral al plat, aboqueu-hi la marinada, decoreu-la amb verds.
Pareu atenció
En temporada, és a dir. a l’estiu i a la tardor, podeu substituir la pasta de tomàquet per tomàquets mòlts (2-3 peces). Per fer-ho, renteu cada fruita, talleu-la per la meitat i fregueu-la amb una ratlladora fina de manera que només quedi la pell a la mà.
Consells útils
Per a un plat lateral, és millor utilitzar patates tallades a trossos petits, però, si es vol, es poden fer puré de patates.