Pies: un dels plats més famosos i habituals. Tothom sap què és, però no tothom pot cuinar aquest meravellós àpat. Si mai no heu tingut l'oportunitat de cuinar pastissos i vau decidir dominar aquesta saviesa, entenem aquest problema.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El fet és obvi que per a la preparació del pastís necessitareu dos components: la massa i el farcit.
2
La massa pot ser escamosa, sobre kefir, llevat (més magre per a pastissos amb farcit salat i ric per a dolços). Val la pena assenyalar que no sempre cal utilitzar només mantega i massa dolça per a pastissos amb un farcit dolç. Per exemple, la rebosteria neutre va molt bé amb els farcits salats i dolços.
3
Pel que fa als farciments, hi ha perspectives de creativitat. Els pastissos sense sucre poden ser amb carn, amb bolets, amb col, amb patates, amb ou i ceba verda, etc. Dolç: amb formatge cottage, amb melmelada, amb baies o fruites fresques. Simplement és impossible enumerar totes les opcions per a farciments, aquí gairebé totes les dones de casa porten alguna cosa propi.
4
Segons el mètode de preparació, els pastissos es divideixen en cuits i fregits. Cuit, respectivament, al forn en un forn preescalfat en un forn. Fregit - fregit en una paella.
5
Per tant, amb la classificació ordenada, ara necessiteu obtenir la massa. Com? Hi ha diverses opcions:
• compreu preparats (ara hi ha una opció tant per a llevats com per a rebosteria);
• pregunteu com ho fa un familiar experimentat (mare, àvia, tieta) o núvia i feu una massa sota la seva orientació;
• Trobeu una recepta a Internet i feu-la vosaltres mateixos.
6
A l’hora d’escollir quina massa faràs, val la pena tenir en compte no només el seu gust, sinó també el temps de cocció. Per exemple, la massa de llevat, sobretot si no es feia servir el llevat “ràpid” que s’utilitzava, sinó el llevat premsat, hauria de funcionar dues o tres vegades, cosa que requerirà molt de temps.
7
Si decidiu cuinar-vos, amb una recepta d’un llibre o d’Internet, primer llegiu la recepta amb atenció. Prepareu tots els productes necessaris per a la prova. Feu totes les operacions indicades a la recepta de manera seqüencial: barregeu tot el que calgui a la seqüència descrita, deixeu la prova, si cal. Per primera vegada, és millor no tornar a la llista de receptes. En el futur, ja és possible fer canvis tant en la composició de la prova com en la tecnologia del procés de fabricació per experiència i gust.
8
La massa està a punt. Ara s'ha de desplegar. Si es tracta d’una rebosteria més densa - pot ser més fina, llevat - més gruixuda. A continuació, s'ha de tallar la massa en blancs per a futurs pastissos. La massa es pot dividir en quadrats, cercles, triangles, segons quina forma de pastissos que vagis a cuinar.
9
La següent etapa és l’ompliment. Esteneu-lo sobre les peces a porcions petites, de manera que les vores dels pastissos es puguin doblegar i arrebossar fàcilment. Pitgeu amb deteniment les vores dels pastissos, en cas contrari, quan comenceu a fregir-les o coure-les, sortirà tot el farcit. Especialment sovint li agrada fer aquest farcit sucós, com ara cireres amb sucre o formatge cottage. Dóna al pastís la forma desitjada.
10
Si els pastissos estan fregits, aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-lo correctament. Si voleu coure pastissos, poseu-ne una fulla de greix o pergamí coberta i poseu-la en un forn preescalfat. Ara només queda esperar fins que els pastissos estiguin a punt i assegureu-vos que no es cremin.