Les galetes de gingebre es cuinen a partir d’una massa especial amb espècies, mel, fruits secs i melmelada. El propi nom d’aquesta confiteria indica que necessàriament s’hi afegeixen diverses espècies. Els panets de gingebre casolans fets amb una decoració adequada i decorada amb bon estat, superen els gustos i aparença dels magatzems.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Galetes de gingebre Tula. Massa: - un got de sucre; - 2 ous; - 125 g de margarina; - 3 cullerades de mel; - 1 cullerada de canyella mòlta; - 1 culleradeta de soda; - 2, 5 tasses de farina. Ompliment: - 1 got de melmelada. Esmalt: - 5 cullerades de sucre; - 2 cullerades de llet. Galetes de pa de gingebre: - 500 g de mel; - 450 g de farina; - 100 g de nous triturats; - 200 g d'ametlles mòltes; - 100 g d’avellanes triturades; - ½ culleradeta de cardamom; - 1, 5 culleradetes grans de terra; - 1 culleradeta de canyella mòlta; - 100 g de fruita confitada petita; - 15 g de carbonat d’amoni; - 4 cullerades de rom; - 1 ou; - 3 cullerades de confitura d'albercoc; - 200 g de xocolata fosca.
Manual d’instruccions
1
Les galetes de gingebre Tula i Vyazma s’han convertit en un símbol de la cocció russa. Per preparar aquestes perfumades galetes de pa de gingebre suau, barregeu els ous, el sucre, la mel i la canyella en un bol. A continuació, afegiu-hi margarina suavitzada, barregeu-la i poseu-la durant 15 minuts en un bany d’aigua. Agiteu la barreja periòdicament fins que estigui suau i airejat.
2
Retireu la massa del bany, afegiu un got de farina tamisada, barregeu-ho bé i refredeu-ho. Afegiu gradualment la resta de farina a la massa refredada. Primer remeneu la massa amb una forquilla, després amb les mans. No afegiu farina a la massa calenta, si no, quedarà massa apretada.
3
Espolseu la farina de la taula. Enrotlleu la massa sobre una capa de 0, 5 cm de gruix i talleu-la en 9 quadrats. Poseu melmelada a la meitat de cada quadrat i, després, tapeu-la amb la segona meitat. Feu servir els dits per prémer la massa als costats.
4
Introduïu la forquilla a la farina i premeu els grans al voltant del perímetre dels rectangles perquè les arestes queden arrissades. Poseu les galetes de pa de gingebre en una làmina forrada amb pergamí i coure-les al forn preescalfat durant 12 minuts a 180 ºC.
5
Cuinem la guinda. Per fer-ho, poseu sucre i llet al foc i remeneu fins que es dissolgui el sucre. Porteu la massa a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Lubriqueu les galetes de gingebre amb gelat mentre estan calents.
6
Per preparar el pa de gingebre escalfant, porteu la mel a un estat líquid. Refredem la massa i barregem amb l’ou. Preescalfeu el forn a 175 ºC.
7
Barregeu la farina amb els fruits secs picats, la fruita confitada i les espècies. Dissoldre amoni en el rom. Combina farina, amoni i mel barrejat amb fruits secs i fruites. Tritureu bé la massa, emboliqueu-la en un embolcall de plàstic i enrotlleu-la a una capa plana. Poseu la massa en una fulla de forn, coure al forn uns 20 minuts a la prestatgeria mitjana del forn.
8
Preescalfem la melmelada i greixem la capa de pa de gingebre acabada amb ella mentre estigui calent. Deixeu-ho assecar durant 30 minuts. Fondre la xocolata en un bany d’aigua i cobrir-la amb una capa de pa de gingebre. Talleu la formació en quadrats petits i deixeu-ho una hora que s’assequi completament.
Article relacionat
Galetes de pa de gingebre de mel de Nadal