Per què tants els encanten els alvocats? Per a una polpa cremosa delicada i cremosa, rica en greixos saludables. Perquè es pot menjar alvocat per esmorzar, dinar i sopar, en plats secundaris, amanides, pastes, begudes i fins i tot postres. Perquè aquesta fruita no cal cuinar-la, sinó que es pot consumir crua, encara que només es talli a trossos i es condimenti amb sal i pebre.
Tria la teva recepta
Com triar l’alvocat perfecte
Els alvocats a la venda són madurs madurs perquè puguin madurar el camí cap al consumidor sense perdre la frescor. Podeu comprar fruites de diversos graus de maduresa. Tot i que el color de la pell, passant de verd intens a fosc, gairebé negre, pot ajudar a la selecció visual inicial, no és l’indicador més fiable de maduresa. Heu de prendre el fetus al palmell de la mà i aprimar-los lleugerament, sense prémer el fetus amb els dits, per tal de no deixar els dents. Si un alvocat no succeeix a la pressió discreta, no deixa de ser immadur. Però després de 4-5 dies a temperatura ambient madurarà. Per tant, si compreu les fruites en reserva, aquesta és la vostra elecció.
Els alvocats, que ja són lleugerament susceptibles a la pressió, maduren ràpidament en un o dos dies. En principi, podeu utilitzar-les en amanides ja així, però tingueu en compte que amb aquests fruits serà difícil separar la carn de l’os, però tallada a daus, mantindrà bé la seva forma.
La fruita madura es basa en una pressió suau. Aquesta fruita s'ha de guardar a la nevera. La seva carn està ben separada de l’os i és fàcil de pastar. Els alvocats excessius són massa suaus al tacte, quedant fàcilment sobre ells. Quan es talla, la seva carn serà groguenca i l'os pot fins i tot començar a enfosquir. El gust de fruites madures pot resultar lleugerament ranci.
A Internet, se sol aconsellar apretar el botó a la part més estreta de l’alvocat i veure si la fruita ha madurat o ha madurat. En els fruits no madurs, el peduncle no es separa en absolut, en madurs, la pell que hi ha a sota és verda i en color marró, en excés. Aquest mètode té un greu inconvenient: si elimineu el "botó" de la tija, proporcionareu accés a l'aire i la carn de la fruita començarà a oxidar-se i enfosquir prematurament. Així que és millor triar les fruites amb el botó i deixar-les intactes.
Com pelar un alvocat
Pelar un alvocat és fàcil, per a una fruita madura es pot tallar la pell amb un ganivet ben afilat. Podeu fer-ho de manera molt eficaç. Poseu la fruita "sobre un barril" en una taula de tallar, poseu-hi una tovallola per a la seva fiabilitat. Mantenint l’alvocat amb una mà al damunt amb l’altra, poseu el ganivet a l’extrem estret, al mig i comenceu a girar la fruita fins que la talleu tota per la meitat fins a l’os. Per cert, es pot treure un os simplement amb una cama de taula. La mateixa cullera pot treure la carn si la aneu a moldre.
Si heu de tallar la carn a rodanxes o a daus, és millor tallar de nou les meitats i treure la pell de les cambres i només després donar-los la forma que necessiteu. La polpa d’alvocat ric en greixos s’oxida ràpidament i s’enfosqueix per evitar-ho: espolseu-la amb suc de llimona acabat d’espremer.
Si no vareu utilitzar tot l’alvocat a la vegada, emboliqueu la resta de l’embolcall amb una pell adhesiva i poseu-lo a la nevera. Per tant, no es pot conservar més de dos dies.
Com menjar alvocat cru
Hi ha molts plats elaborats amb polpa d'alvocat cru. La manera més fàcil és posar rodanxes d’alvocat sobre pa o galetes, amanir amb sal i pebre i menjar immediatament. Si la polpa de fruita es purifica amb una forquilla o una batedora, es pot untar com la mantega. Aquests entrepans seran especialment saborosos amb pernil o carn bullida: gall d’indi, pollastre o vedella, ous, peix fumat.
Es fan diverses salses d’alvocat cru. El més famós d’ells és el guacamole. Hi ha desenes de receptes, però els ingredients crus són la ceba vermella crua, l’all i la llimona o el suc de llima acabats d’espremer.
Els alvocats són un ingredient popular en moltes amanides. La seva polpa va bé amb verdures de fulla, tomàquets, cogombres, cebes, pebrots dolços, carn, marisc, sobretot gambes i cranc. Menys sovint, els alvocats es posen en amanides de fruita, però en va, també pot decorar aquest plat.
Una nova manera és l’alvocat: posa la polpa en diversos batuts. I no oblideu que aquesta fruita en particular s’afegeix sovint al sushi.