La composició de la carbassa inclou moltes vitamines i minerals, mentre que és ben absorbida pel cos. Un sabor dolç fresc de carbassa permet cuinar-ne una varietat de postres lleugers.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la mousse de carbassa amb gingebre:
- - 800 g de carbassa;
- - 4 ous;
- - 100 g de sucre;
- - 200 ml de crema (30% de greix);
- - 1 cda gelatina;
- - 1 cda gingebre ratllat;
- - 1 polsim de nou moscada ratllada i canyella;
- - 40 g de gingebre confit.
- Per a coques de carbassa
- al vapor:
- - 400 g de carbassa;
- - 1 rovell d’ou;
- - 2 cda farina;
- - 2 cullerades sucre en pols;
- - 1 cullerada sucre de vainilla;
- - 1 cda midó;
- - mantega per a la lubricació;
- - mel.
- Per a la carbassa farcida:
- - 1 carbassa rodona petita;
- - 0, 5 l de llet;
- - 100-150 g d’arròs;
- - 50-100 g de panses i llavors de rosella;
- - 1-3 cda sucre
- - 1 cda mantega
Manual d’instruccions
1
Mousse de carbassa amb gingebre Peleu la carbassa de les llavors i peleu-la. Talleu la carn a rodanxes petites. Poseu una làmina de coure i tapeu-la amb paper film. Preescalfeu el forn a 220 ºC. Coure la carbassa durant 10 minuts. Refredeu les rodanxes de carbassa al forn i tritureu-les en una batedora fins que es desfaci.
2
Incorporeu els ous i el sucre en una escuma forta. Afegiu la gelatina i barregeu-ho bé. Combina puré de carbassa, ous amb sucre, canyella, nou moscada i gingebre mòlt. Deixeu la massa a la nevera durant 5 minuts.
3
Batre la nata i afegir-los a la crema refrigerada. Disposar la mousse de carbassa preparada en gots repartits i posar-la a la nevera durant 5-7 hores fins que es solidifiqui. Serviu mousse amb gingebre confitat a rodanxes fines.
4
Pastissos de carbassa al vapor Tallar la carn de carbassa a trossos grans i coure-los al vapor fins que estiguin tous durant 15-20 minuts. Refredar i eixugar un tamís fins puré.
5
Combina el midó i la farina. Aboqueu-hi 1, 5 cda. aigua freda i bat la massa. Barregeu bé el puré de carbassa, el rovell, la farina amb el midó, el sucre en pols, el sucre vainillat i la sal.
6
Lubriqueu el motlle de mantega amb fons ample. Aboqueu-hi la massa de carbassa i bulliu-la a una caldera doble durant 8-10 minuts.
7
Refredar la coca acabada i tallar-la per racions. Combina les peces en dos, barrejant-les juntament amb la mel.
8
Carbassa farcida Rentar la carbassa, tallar la part superior i treure totes les llavors amb una cullera. Amb un ganivet suaument, per no tallar la pell, talleu la polpa per dins de manera que la paret de la carbassa tingui 1-1, 5 cm de gruix Talleu la polpa a daus petits.
9
Barregeu l’arròs rentat, les panses i les llavors de rosella amb polpa. Afegiu el sucre i la mantega tallada a daus. Poseu la carbassa al plat de la cocció. Ompliu-lo 3/4 de carn picada preparada i aboqueu-hi la llet, però no a la part superior. Tanqueu la carbassa amb la part superior picada.
10
Coure la carbassa farcida a una temperatura de 160-180 ° C fins que estigui cuita durant aproximadament 2, 5 hores. Servir immediatament. Retireu la tapa de la carbassa i tireu-ne el contingut a les plaques de servir.
Article relacionat
Com fer creps de carbassa
- Disfressa d’animals
- Per què una ratlla zebra