Moltes mestresses de casa cuinen plats de patates gairebé cada dia. I això és comprensible: podeu fer pastissos, puré de patates i cassola de patates, afegir-lo a una amanida o ous remenats, i aquesta verdura és indispensable per a guarnir. És possible estalviar el vostre temps fregant patates per al futur i estalviant-lo fins que es prepari el següent àpat?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - un recipient amb aigua freda;
- - una bossa de plàstic;
- - congelador.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé les patates abans de pelar-les. Retireu la pela amb un ganivet o un pelador de patates, retirant simultàniament els ulls i les zones danyades. Si processeu patates joves, traieu la capa més fina de la pela o no peleu en absolut el cultiu d’arrels. Els tubercles vells han de ser pelats amb menys delicadesa, eliminant no només la pell, sinó també la part de la patata que hi ha a sota. És millor tirar patates verdes, pot ser perillós per a la salut.
2
Després de pelar la patata, esbandir-la bé i posar-la immediatament en aigua freda. A l’aire, la patata s’enfosqueix a l’instant i s’asseca, tot perdent el gust.
3
Si no teniu previst cuinar els tubercles immediatament, els podeu deixar a l’aigua durant 3-4 hores. No piqueu les patates: això es fa millor abans de cuinar-lo. En general, els tubercles conservaran nutrients més valuosos.
4
Necessiteu mantenir les verdures més temps? Col·loqueu un bol de patata pelada a la nevera plena d’aigua. Les patates es poden guardar allà durant un dia o més. Abans de cuinar, esbandiu de nou els tubercles eliminats de l'aigua.
5
Si teniu previst cuinar puré de patata o sopa, guardar patates a l’aigua no farà mal. Tot i això, pot ser difícil soldar sencera: durant el procés de cocció, els tubercles s’esquerdaran i s’enderrocaran. Per mantenir la seva densitat, proveu un mètode d'emmagatzematge diferent. Lligar les patates pelades bé en una bossa de plàstic i posar-la al congelador de la nevera. D’aquesta forma, es poden emmagatzemar tubercles fins a 24 hores. Abans de coure, no descongeleu les patates i poseu-les immediatament en aigua salada bullint. Si cal patates per sopar, talleu-les a daus per endavant.
6
De la mateixa manera, podeu preparar patates per fregir. Esbandiu bé els tubercles pelats per eliminar-ne el midó i evitar que s’enfosqueixi. Talleu els tubercles a rodanxes, emboliqueu-los en un embolcall de plàstic i poseu-los al congelador. Abans de fregir, escalfeu oli o greix i poseu les llesques congelades en una paella.