Durant molt de temps a Rússia va ser així que no es podia fer un sol àpat sense pastissos i pastissos. I avui, moltes mestresses de casa no aparten de la tradició, fent les delícies dels seus éssers estimats amb pastisseria. Fragants pastissos ruddy de rebosteria: un autèntic regal per als amants del bon menjar. Podeu comprar pasta per a ells a la botiga, o bé cuinar-la vosaltres mateixos, i utilitzar diversos productes per al farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per pastisseria
- - 2 tasses de farina;
- - 180 ml d’aigua;
- - 250 g de mantega;
- - 1 ou;
- - àcid cítric;
- - sal.
- Per a una pastisseria lleugera:
- - 600 g de farina de blat;
- - 300 g de margarina crema;
- - 2 cullerades pols de cocció;
- - 2 cullerades sals;
- - 8 cullerades. l aigua gelada.
- Per a farcit de carn (per 500 g de rebost)
- - 350 g de vedella mòlta;
- - 350 g de carn picada de porc;
- - 1 ou;
- - 100 g de ceba;
- - ½ cullerada sals;
- - oli vegetal.
- Per a farciment de poma (per 500 g de rebost)
- - 500 g de pomes;
- - 100 g de sucre;
- - 10 g de canyella;
- - ½ llimona;
- - 1 ou.
Manual d’instruccions
1
Rebosteria
Talleu la farina amb un portaobjectes i feu una depressió al centre. Bateu els ous en un bol a part, tireu-hi aigua freda, afegiu-hi sal i àcid cítric. Barregeu bé. Aboqueu la barreja a l'aprofundiment de la farina i amasseu la massa llisa. Tapeu-ho amb un tovalló i poseu-ho a la nevera durant mitja hora.
2
Barregeu la mantega amb 3 cullerades de farina fins que quedi suau. Formeu un quadrat a partir de la barreja preparada i poseu-lo en un lloc fred.
3
Traieu la massa i la massa d’oli de la nevera i enrotlleu-los per separat perquè la massa resulti ser un quadrat més gran que la massa d’oli. Poseu la barreja d'oli preparada en un angle al mig de la massa enrotllada i doblegueu les vores de la "sobre" de la massa. Enrotllar en una capa d’1, 5 cm de gruix. Enrotlleu-lo 3-4 vegades, tapeu-ho amb un drap humit i poseu-lo a la nevera durant 30 minuts.
4
A continuació, torneu a rodar la massa a una capa, i després torneu a plegar diverses vegades i poseu-la a la nevera durant 15 minuts. Repetiu aquest procés 3 vegades més.
5
Rebosteria lleugera
Tamisar la farina en un bol gran, afegir la pols i la sal. Barregeu bé. A continuació, poseu la margarina cremada i piqueu-la amb la barreja de farina amb un ganivet fins que la massa sembli molla gran. Després d’això, a poc a poc, una cullerada, aboqueu-hi aigua gelada, remenant la massa amb una forquilla. Quan comenci a unir-se, transfereixi la massa a una taula empolmada de farina i continueu amassant fins que quedi suau.
6
Rebosteria amb carn
Peleu i piqueu finament les cebes. Combina la carn de vedella mòlta i la carn de porc, afegeix la ceba, la sal i barreja-ho bé. Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i fregiu-hi el farcit de carn. Enrotlleu la rebosteria, tallada a quadrats. Poseu cada carn picada, formeu pastissos en forma de triangles o sobres i pessigueu. Poseu els pastissos en una planxa, greixeu-los cadascun amb un ou batut i poseu-ho durant 25 minuts en un forn escalfat a 200 ºC.
7
Pastisseria amb pomes
Peleu les pomes i piqueu-les bé. Salpebreu amb suc de llimona, afegiu-hi sucre granulat, canyella i barregeu-ho bé. Deixeu el farcit una estona perquè les pomes donin el suc, i després escorreu-lo. Enrotlleu la rebosteria, talleu-la a quadrats i poseu-hi el farcit de poma. Pessigueu al voltant de les vores, greixeu les coques amb un ou batut i transferiu-les a un forn de greix. Preescalfeu el forn a 180 ºC, poseu-hi la rebosteria i coeu-ho durant 20 minuts.
Pareu atenció
Degut al fet que no s’afegeix sucre a la rebosteria, la cocció d’aquest es classifica com a sense sucre, però es poden preparar complements per a pastissos amb una gran varietat de productes: carn, peix, verdures, melmelada, nata, xocolata, fruites i baies.
Consells útils
Els pastissets de pastissos preparats s’han de guardar a la nevera.
Article relacionat
Rebosteria amb formatge cottage: recepta pas a pas amb fotos