Per coure un pastís o pastís al forn, heu de seguir la recepta i controlar el temps i la temperatura. Però davant la capriciositat dels forns de gas, moltes mestresses de casa perden l'interès per coure després de diversos molestos contratemps.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
De fet, cuinar pastissos bonics en un forn de gas és molt possible. Acostumades a les estufes elèctriques, les mestresses de casa es queixen que la cocció de gas crema des de baix i no es cou al forn. El motiu d’això rau en el principi del forn de gas: la font de calor que hi ha es troba només a sota, en contrast amb el forn elèctric, en el qual s’instal·len els elements de calefacció al voltant del perímetre. Però, coneixent uns quants trucs, podeu coure pastissos fantàstics fins i tot en un forn a gas.
2
No utilitzeu la pasta de forn amb parets gruixudes que es va acompanyar amb la cuina. No està destinada a la cocció, sinó a la recollida de greix de la carn cuita en un bastidor de filferro. Quan intenteu coure-hi un pastís, bloquegeu els corrents d’aire càlid que circulen al forn i les pastisseries es cremaran a la part inferior i quedaran humides a la part superior.
3
Preescalfeu bé el forn abans de posar-hi la paella de massa. Es recomana encendre el gas durant el foc màxim durant 10-15 minuts, després reduir la flama a mitjana o baixa (segons la recepta) i posar la coca.
4
Podeu provar de posar un recipient d’aigua a la part inferior del forn, que compensi l’augment de temperatura a la part inferior. Per a estufes velles, les mestresses de casa experimentades aconsellen posar un parell de maons refractaris al forn. Divertit com pugui semblar, els maons fan que la distribució de calor al forn sigui més uniforme. Si esteu reacios a anar darrere del maó, podeu en lloc omplir el forn descrit anteriorment per recollir el greix amb sal gruixuda i deixar-lo baixar.
5
Un paper important té la disposició del pastís. Malauradament, no hi ha cap recepta exacta aquí, en cada cas cal experimentar i intentar coure no al mig del forn, sinó, per exemple, a la part superior. Només es manté la regulació que s'ha de posicionar el forn per tal de garantir la circulació de l'aire.
6
Si ho heu provat tot, però la cocció falla, té sentit convidar un tècnic de reparació de cuines de gas. De vegades la cocció desigual es produeix per una instal·lació incorrecta de la cuina o per defectes interns.
7
Utilitzeu una estora de cocció de silicona, no solucionarà tots els problemes amb un forn de gas, però la vida serà més fàcil protegint els vostres pastissers de la crema. Per obtenir una crosta, procureu que la coca estigui preparada a foc lent i, a continuació, augmenteu la temperatura durant 5 minuts, després apagueu el gas.