Els plats de la tripa són el més destacat de les cuines de molts pobles del món. Però per obtenir un plat saborós i apetitós amb olor, cal netejar adequadament les entranyes i preparar-lo per cuinar-lo.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Triple
- Ganivet afilat
- Una solució feble de vinagre o permanganat de potassi,
- Sal comuna
- Aigua
Manual d’instruccions
1
Utilitzeu un ganivet per fer un tall longitudinal a les entranyes. Allibereu les entranyes dels residus d'aliments (això s'ha de fer si utilitzeu les entranyes d'un animal recent degollat). Si heu comprat tripa al mercat o a la botiga, ja heu fet aquest pas.
2
Gireu les entranyes cap a dins i netegeu la pel·lícula interior (mucosa gàstrica). Aquesta feina és dura, acurada. Tingueu paciència! També es necessita tallar tot el greix de les entranyes, no utilitzar-lo per cuinar.
3
Remullar la tripa preparada en una solució feble de vinagre (2-3%) o en una solució rosa clar de permanganat de potassi durant 2-3 hores. Això us ajudarà a eliminar l’olor específica de les entranyes i a fer més saborós el vostre plat.
4
Fregueu les entranyes amb sal de taula i deixeu-ho uns 30 minuts. Esbandiu bé. Ara la tripa està completament preparada per cuinar. Els plats d’ella prendran el seu lloc correcte a la vostra taula i seran apreciats pels teus éssers estimats.
Pareu atenció
Un cop realitzat cada pas, s’ha de rentar la tripa en gran quantitat d’aigua corrent.
Consells útils
Introduïu les entranyes en aigua calenta durant 5-10 minuts abans de netejar-les. Això facilitarà el procés de neteja.