El carbassó delicat i fragant fregit amb oli és un excel·lent plat d’estiu, adequat per a qualsevol plat lateral, la carn. Afegir alls, tomàquets i herbes fresques al carbassó jove ajudarà a fer un aperitiu salat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carbassó de carbassó (mida mitjana) - 2 peces;
- - tomàquets densos amb una pell gruixuda - 2 trossos;
- - all - 3-4 dents;
- - farina per desposseir - 2 cullerades;
- - oli vegetal - 4 cullerades;
- - sal, condiments - al gust;
- - maionesa - 2 cullerades;
- - herbes fresques (cilantro, julivert, anet, alfàbrega) - al gust.
Manual d’instruccions
1
Els meus carbassons, tallem els extrems, els tallem en cercles prims a la pissarra. Aboqueu-ne un sal, si voleu, barregeu el pebre. Deixeu-ho 20-25 minuts.
2
En aquest moment, preparem la salsa d'all per a la impregnació. Tritureu els grans d'all, barregeu-ho amb la maionesa, les espècies. Picar bé els grells, afegir aproximadament la meitat a la barreja de maionesa, deixar la resta per decorar el plat acabat.
3
Escalfem la paella amb oli a foc mitjà, fregim els carbassons pels dos costats fins que es formi una crosta.
4
Talleu els tomàquets, deixeu que el suc s’escorri del tauler. Comencem a escampar verdures. En un plat, poseu el carbassó fregit en una capa, aboqueu-ho amb la salsa. A cada rodanxa poseu un cercle de tomàquet, torneu-ho a sofregir.
5
Decorem l’aperitiu amb les herbes restants, servim calentes o refredades a taula.
Pareu atenció
Les mestresses de casa sense experiència us ajudaran amb consells sobre com fregir els carbassons en una paella en només 3-4 minuts. Cal tallar les fruites en anelles primes, afegir sal, enrotllar-se en farina i repartir-les sobre una superfície escalfada. No cal cobrir els plats amb tapa i es recomana fer el foc. Es triguen 1-2 minuts a fregir les rodanxes per un costat, i després donar les voltes.
Consells útils
Els experts culinaris amb experiència saben fregir carbassons en una paella sense greixos excessius. Per fer-ho, cal escalfar prèviament l’oli al foc perquè no tingui temps de remullar-se a trossos. Després de la fregida, es treuen les llesques ràpidament, es posen sobre un tovalló dens per tal que s'absorbi l'excés d'oli vegetal al paper.