Perquè les verdures que apareixen a la nostra taula diàriament al menú s’ajusten a la seva frescor, és clar que heu d’aprendre a emmagatzemar-les. També s’ha d’entendre que qualsevol hortalissa s’ha d’individualitzar exclusivament. El compliment d’aquestes normes també ajudarà a estalviar significativament el pressupost.
Tria la teva recepta
Espai d’emmagatzematge
La ubicació d’emmagatzematge de cada vegetal depèn de la seva necessitat de temperatura, de la quantitat de llum i humitat.
Algunes verdures necessiten una temperatura de l’aire baixa, com ara remolatxa, col, bròquil, coliflor, naps, api, pastanagues, brots de Brussel·les. Alguns, d’altra banda, no poden tolerar el fred, es tracta de patates, tomàquets verds i meló.
Hi ha prou opcions per a llocs on es poden guardar les verdures: es tracta d’un refrigerador, de les despenses i dels envasos i d’un garatge, i per tant és important saber com guardar quines verdures.
Enfocament individual
Les patates encanten els llocs foscos i frescos amb una bona circulació d'aire. Els millors llocs són soterranis i garatges. Si guardeu les patates a la nevera, el risc d’adquirir un sabor dolç, i si es trenquen les condicions d’emmagatzematge, la patata creixerà ràpidament.
Les pastanagues estan ben conservades al fred. Per conservar la humitat, s’ha d’embalar en una bossa de plàstic i guardar-la a la nevera. Peleu les pastanagues immediatament abans de l’ús.
La col, el bròquil i la coliflor es guarden molt de temps a la nevera, però és recomanable utilitzar-los durant una setmana.
Els tomàquets són grans eleccions. Es conserven a temperatura ambient i en cap cas es poden rentar. El fred no només viola l'estructura dels tomàquets, sinó que destrueix completament la seva aroma i sabor.
Les albergínies no es conserven durant molt de temps. Durant dos dies heu d’utilitzar les seves existències. Si la vida útil requereix una gran quantitat de temps, s'ha de posar en un lloc fosc i fresc.
Les cebetes tenen una estructura força aquosa. Abans de posar-lo a l'emmagatzematge a la nevera, l'heu d'embolicar en paper o paper.
Els espàrrecs es guarden a la nevera, embolicats prèviament amb un drap humit. Un dia, o fins i tot dos en aquestes condicions, els espàrrecs fins i tot poden continuar creixent.
Els bolets no els agrada la calor i la llum, sinó perquè estan satisfets amb la prestatgeria inferior de la nevera. Però només s’han de rentar abans del processament.
Els cogombres, els carbassons prefereixen els llocs foscos i frescos, la nevera també els convé perfectament. Aquestes verdures no s’han d’emmagatzemar més d’una setmana.
L’api s’instal·larà a la nevera fins i tot durant una setmana, però al mateix temps cal tenir en compte la seva forta olor específica i, per tant, és bo embalar-la, potser fins i tot hermèticament.
L’endemà s’ha de fer servir el blat de moro el màxim possible.
Els pebrots per evitar motlles s’han de guardar sense rentar a la nevera, però en cap cas s’han d’envasar en celofan. Un recipient per a verdures és adequat per a ells.
Amanida i verdures, ben rentades, assecades i col·locades primer en una bossa de paper i després en una bossa de plàstic. D’aquí a tres dies s’han de menjar.
L’all se sent bé a la nevera. Ho refredem i netejem més fàcilment.
Nuances d’emmagatzematge
No guardeu cebes, patates, alls i carbassa junts. Manteniu-los també fora d’altres verdures.
Les verdures verdes maduren a temperatura ambient, només llavors es posen a la nevera.
Heu d’assegurar-vos que les verdures no es fonguin, en cas contrari, els motlles infectaran ràpidament els aliments sans.