Els ronyons de vedella són molt útils, però no tothom sap cuinar-los adequadament i amb gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de ronyons de vedella;
- - 400 g de carbassa;
- - 4pcs de tomàquets;
- - albergínia 4pcs;
- - cebes de 2pcs;
- - 4-5 dents de capella;
- - 400 g de colorabi de col;
- - 50g de soda;
- - 50 g d’oli vegetal;
- - sal, pebre negre mòlt, coriandre.
Manual d’instruccions
1
Rentar i separar els ronyons del greix, en remullar-ho amb aigua durant 2 hores. Després de drenar l’aigua i omplir-lo amb bicarbonat de sodat, deixar reposar 1-1, 5 hores. Esbandiu bé els ronyons amb aigua. Talleu a rodanxes 2-3 cm.
2
Rentar els carbassons i les albergínies i ratllar. Tomàquets tallats ben picats. Peleu i piqueu els colorabi 2-3 cm. Peleu la ceba i els alls i piqueu-los bé.
3
Poseu els ronyons en una paella amb oli vegetal i fregiu-los a foc suau durant 20 minuts. Sal, pebre, afegiu el coriandre. A continuació, afegiu el kohlrabi i sofregiu 10 minuts més. Després afegim el carbassó, l’albergínia, l’all, les cebes i el tomàquet i ho fem a foc lent durant 20 minuts sota una tapa tancada. La guarnició pot ser arròs bullit o puré de patates.