El bistec salmós i fragant agradaran a molts. Aquest plat és perfecte per dinar o sopar, surt bé amb salses i aperitius. El filet de salmó és especialment ben complementat amb els espinacs i una suau crema de salsa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 100 ml de brou de pollastre;
- - 150 g de filet de salmó fresc;
- - 11 ml de llimona fresca;
- - 50 g d’espinacs frescos;
- - 80 g de vi blanc sec;
- - 10 g de cúrcuma;
- - 1 peça de ceba;
- - 15 ml d’oli de gira-sol;
- - 100 ml de crema baixa en greixos;
- - 5 ml d’oli d’oliva;
- - 1 g de raminària fresca;
- - 5 g de pèsols rosats;
- - 1 g de farigola seca;
- - 1 g d'all sec;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, prepareu oli aromàtic per al plat. L’ideal és que necessiti unes hores per preparar correctament, però podeu cuinar-lo abans de servir, a partir del qual no serà menys saborós. En una tassa petita, preferentment un got, barregeu 5 ml d’oli d’oliva i 5 ml d’oli de gira-sol. Remeneu i afegiu el romaní fresc. A continuació, pebre rosat, farigola i all. Barreu bé la barreja, aboqueu-la a una paella petita i remenant constantment, porteu a ebullició, traieu-la de la cuina i deixeu-la refredar. Poseu-ho en un lloc fresc perquè la barreja s’infusioni.
2
A continuació, prepareu una salsa cremosa suau per al peix. Per fer-ho, renteu i peleu les cebes. Talleu les cebes amb les plomes el més fines possibles i fregiu-les fins que estiguin daurades en oli vegetal. Afegir lentament el vi, després la crema, remenant fins que es faci bullir. Després reduïu lleugerament el foc a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts de salsa. Remeneu la barreja perquè no es cremi. Traieu la salsa de la cuina i afegiu la cúrcuma i la llimona fresca, sal al vostre gust. Colar per un tamís petit o salsa de formatge en un bol petit.
3
Per preparar el filet en si, és millor prendre salmó fresc de color rosa. Si teniu congelat, descongeleu-lo correctament abans de cuinar-lo. Fregiu el salmó salant lleugerament en oli aromàtic durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-la a una fulla, afegiu-hi llimona fresca i poseu-la al forn durant 7-10 minuts a 180º. Escalfeu el brou de pollastre i barregeu-lo amb la salsa cremosa. Aboqueu la salsa en un plat ampli amb les vores, repartiu les fulles d’espinacs i poseu el filet de salmó preparat.