El pa de sègol conté substàncies fibroses que contribueixen a la digestió normal, donen sensació de sacietat. Pa de sec de baixa quantitat de calories, les persones que segueixen una dieta s’ho poden permetre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- farina de centella pelada - 300g;
- farina de blat - 300 g;
- kvass de pa - 400ml;
- llevat sec - 10g;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 40g;
- oli d’oliva - 40ml;
- vinagre de vi - 1 cullerada
Manual d’instruccions
1
Afegiu sal, sucre i llevat a la farina de blat, barregeu bé els ingredients. Aboqueu gradualment el quasset de pa a la barreja. Amassem la massa perquè no formi grumolls. Quan la massa es faci homogènia, afegiu-hi amb cura l’oli d’oliva i barregeu-ho tot de nou.
2
Amassem la massa a porcions petites afegint-hi farina de sègol. La massa per al pa de sègol ha de ser uniforme, suau, suau, no s’ha d’enganxar a les mans.
3
Enrotlleu la massa acabada en una bola, poseu-la en un bol, cobriu-la amb un tovalló de cotó net. Porteu-lo a un lloc càlid durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la massa hauria de doblar el volum. Tritureu la massa que s’ha apropat i deixeu-la una hora més, deixeu-la tornar a pujar.
4
Col·loqueu paper de forn en un full de cocció, ruixeu-lo amb farina i gireu el bol per sobre per fer la massa. Obtindreu un pa rodó, talleu lleugerament la seva superfície amb un ganivet, ruixeu amb farina. Quan es cou, tots els cops es separaran, la part superior del pa de sègol quedarà lleugerament esquerdat.
5
Col·loqueu una fulla de forn amb un pa a escalfar en un forn preescalfat a 200 ° C i coure-ho al forn durant 20 minuts, després baixeu la temperatura del forn a 180 ° C i feu-ho al forn durant 30 minuts més.
6
Retireu el forn de sègol preparat del forn, ruixeu-lo lleugerament amb aigua, cobriu amb una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts perquè es deixi refredar. Després de refredar, serà molt més fàcil de tallar.
Consells útils
Podeu pastar la massa amb una batedora amb broquets especials.
Quan heu de coure pa de sègol, no heu d’obrir el forn, sinó que sortirà el vapor i la qualitat del pa es deteriorarà.
A la massa s’hi pot afegir condiment, per exemple, llavors de caraveja, coriandre, anet, una barreja de pebrots.
Si voleu que el pa sigui uniforme, abans de col·locar el pa en una planxa, niveleu la seva superfície amb les mans humides.