La salsa maionesa fa temps que s’estableix entre els productes alimentaris com a ingredient necessari i un element de benvinguda en la preparació d’amanides. Una maionesa industrial té un munt de variacions de sabor. Però la maionesa fes-ho tu mateix difereix de la botiga segons un gust específic. Com fer maionesa casolana?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 200 grams de maionesa:
- - 2 ous de pollastre cru
- - 2 ous de pollastre cuits durs
- - 150 ml d’oli de gira-sol (es pot substituir per blat de moro o d’oliva)
- - 1 culleradeta de mostassa acabada
- - 5 culleradetes de suc de llimona (es poden substituir per vinagre de taula)
- - 0, 5 culleradeta de sucre
- - 0, 5 culleradeta de sal
- Vaixella i electrodomèstics:
- - batedora, batedora o batut per batre
- - envàs per barrejar ingredients
- - netejar el gerro amb una tapa
Manual d’instruccions
1
Separeu els rovells crus de les proteïnes i aboqueu-los en un recipient per fer maionesa.
Separem els rovells d'ou bullits i els afegim al bol amb els rovells crus.
Afegiu mostassa, sucre i sal.
Barregeu-ho tot bé, tritureu-ho o batu-ho amb una batedora en una massa homogènia.
2
Sense deixar de batre la barreja, a poc a poc, amb una culleradeta, aboqueu-hi oli vegetal. Quan la massa de maionesa es faci uniforme, aboqueu-hi el suc de llimona (o el vinagre). Barregeu tot de nou i bateu-ho amb una batedora.
Si la maionesa resulta massa densa i gruixuda, podeu afegir una mica d’aigua bullida o llet i torneu-ho a batre fins obtenir un semi-líquid homogeni d’una massa homogènia.
3
Transferiu la barreja a una gerra o maionesa i refrigereu-la. La maionesa està a punt. Es pot untar sobre pa, amanir-ho amb amanides diverses i afegir-lo a la sopa o al borsch per millorar el gust.
Pareu atenció
La maionesa llesta es conserva a la nevera, el millor de tot - en un pot de vidre amb tapa.
La maionesa casolana es pot conservar fins a 7 dies, de manera que no té sentit cuinar-la per al futur. És millor cuinar una petita quantitat - fins a 200 grams.
Consells útils
Tots els productes amb els quals s’elabora la maionesa casolana no han de ser ni calents ni freds, però han de tenir temperatura ambient.
Abans de separar els rovells crus de les proteïnes, és recomanable rentar bé els ous de pollastre, i preferiblement amb soda.