Les mongetes i els bolets són aliments molt nutritius rics en proteïnes vegetals. Bullits, es combinen perfectament en una amanida i no necessiten salses complexes per crear un plat deliciós i satisfactor. La cuina letona ofereix una manera senzilla de fer amanida de mongetes amb bolets. Aquesta amanida serà una gran incorporació al menú diari.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1/2 tassa de mongetes;
- 200-300 g de bolets frescos;
- 1 arrel d'api;
- 1 ou
- 1 tassa de maionesa o salsa de tomàquet.
Manual d’instruccions
1
Esbandir i remullar en aigua freda durant 6-8 hores 1/2 tassa de mongetes. A continuació, ompliu les mongetes amb dos gots d’aigua bullint i cuineu-ho almenys una hora. Podeu simplificar i accelerar molt el procés si feu servir 1 tassa de mongetes en conserva. Només cal assegurar-se que les mongetes de la gerra mantenen la seva forma i aspecte. Les mongetes bullides fins que el puré no siguin adequades per a l'amanida. Tireu les mongetes en conserva en un colador i deixeu que els líquids drenin completament.
2
Esbandiu dos-cents tres-cents grams de bolets frescos amb aigua corrent, peleu-ho, aboqueu-hi aigua freda, cuineu-ho durant 35-40 minuts. a foc lent, eliminant l'escuma. Els bolets comestibles, com els bolets, les arrastres, les puntades, els valui, necessiten un tractament més acurat. Primer s'han de remullar en aigua freda durant 2-3 dies, canviant regularment l'aigua per fresca, els bolets es bullen durant 15 minuts. Els bernons es bullen tant, a més, no necessiten un remull previ.
Eliminar els bolets cuits en un colador, refredar i picar finament. En bolets com champignons, porcini, russula, bolets, els barrets es tallen junts amb les potes (es talla al llarg del bolet). En altres bolets, la cama sol separar-se del casquet i només s’utilitza la gorra, que és més tendra i té un gust més saturat.
Per simplificar el procés, podeu prendre bolets en conserva, enverinat o en escabetx. Eliminar 1 tassa de bolets en conserva en un colador, deixar que el líquid s’escorri completament, picar-ho finament. Els bolets i els porcini van bé entre ells i amb mongetes blanques. Chanterelles, bolets de safrà, russula ideal per a l’amanida de mongetes vermelles.
3
Peleu una petita arrel d'api (que pesa uns 200-300 grams), talleu-la a daus de la mida de les mongetes, aboqueu-hi aigua freda, poseu-la al foc i coeu-la durant 10 minuts. Al mateix temps, coure l’ou dur, picar-lo finament. Combina mongetes, bolets, api i ou, afegeix 1 tassa de maionesa o salsa de tomàquet.
Pareu atenció
Les mongetes cal coure-les fins que estiguin cuites, però no bullir.
Podeu comprovar la preparació dels bolets simplement: els bolets es bulleixen fins que s’enfonsin al punt de la cassola.
Consells útils
Es recomana utilitzar mongetes blanques amb bolets o porcini en una amanida. Per vestir-ho, podeu barrejar maionesa amb pasta de tomàquet en proporcions 1: 1.