La pera és una fruita molt delicada, gustosa i sucosa. És per això que tots els plats amb ella resulten incomparables. Us proposo coure un pastís de pera amb ametlles.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pastisseria de puff - 800 g;
- - peres - 6 peces.
- Xarop:
- - sucre - 50 g;
- - canyella - 1 pal;
- - estrella d’anís estel·lar - 2 peces;
- - aigua - 100 ml;
- - suc de llimona - 3 cullerades.
- Ompliu:
- - mantega - 75 g;
- - sucre glaç - 75 g;
- - sucre vainillat - 1 sacet;
- - ou - 1 peça;
- - ametlles - 75 g;
- - farina - 1 cullerada;
- - licor Amaretto - 2 culleradetes.
Manual d’instruccions
1
Poseu la rebosteria sobre una superfície de treball i enrotlleu-la de manera que encaixi en un plat de cocció amb un solapament d’uns 5 centímetres. Talleu amb molta cura les restes amb un ganivet i feu-ne una trena.
2
Per preparar l’almívar per al futur pastís de pera, combina els ingredients següents en una paella gratuïta: sucre granulat, pal de canyella, aigua, suc de llimona i anís estrellat. Col·loqueu la massa a la cuina a foc lent. Quan bulli, afegiu el foc a un fort. Coure durant 10 minuts. Genial.
3
Esbandiu bé les peres i després trossegeu-les a rodanxes fines. Aboqueu-los amb l’almívar obtingut. Mentre la fruita es troba en aquesta barreja, agiteu-les. Així, queden més saturats.
4
Tritureu les ametlles amb una batedora, i després barregeu-la amb la massa batuda de sucre en pols i mantega, així com la farina, el sucre vainillat, l’ou i el licor. Barregeu-ho tot bé. D’aquesta manera, teniu un farcit per al pastís, que en la seva consistència s’assembla a una crema agria gruixuda.
5
Poseu el farcit de fruits secs resultant, distribuït uniformement per tota la superfície, en un plat de cocció. A continuació, poseu-hi peres picades en remull amb xarop i una trena de massa.
6
Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus i envieu el plat durant uns 35-40 minuts. Refredeu la cocció acabada, traieu-la del motlle i decoreu-la amb el sucre glaç. El pastís d’ametlla ja està a punt!