Els crucians preparats segons aquesta recepta no tenen olor específica de peix de riu; el plat resulta delicat i aromàtic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - petita carpa cruciana - 1 kg;
- - crema agra - 300 g;
- - cebes - 3 peces.;
- - mantega - 100 g;
- - llet - 1 l;
- - sal i pebre negre - al gust.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el peix. Netegeu-lo de les escates, traieu-ne les brànquies i les entranyes. Saltegeu una mica la llet i poseu-hi crucian durant uns 30 minuts. Després d'això, traieu-los, seceu-los amb una tovallola de paper, sal i amaniu-los amb pebre.
2
Fregiu Karasey en mantega pels dos costats fins que estigui cuit a la meitat. Peleu les cebes, renteu-les sota un raig d'aigua freda i piqueu-les a trossos petits.
3
Transferiu el peix fregit a una paella o al forn. Salpebreu la ceba. Aboqueu la crema agra i poseu-ho al forn preescalfat durant 15 minuts.
4
Com a guarnició de la carpa cruciana, les patates joves bullides a casa i una amanida de verdures fresques són perfectes.
Consells útils
Per evitar que el peix de riu s’enganxi a la cassola durant la fregida, assequeu-lo amb una tovallola de paper.