Kholodets és un antic plat de cuina russa que a moltes famílies els agrada servir com a refrigeri de carn a la temporada de fred. Si sou dels que voleu aprendre a cuinar aquest meravellós plat a casa, proveu de començar amb una recepta clàssica. La particularitat d'aquesta carn gelificada és que el seu ingredient principal és la vedella.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pota de vedella (davant) - 1 unitat.;
- - polpa de vedella - 200 g;
- - cebes - 1 unitat.;
- - pastanagues - 1 peça.;
- - all - 1 cap;
- - fulla de llorer - 3 peces.;
- - pebre mòlt negre;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la cama i la polpa de vedella sota aigua corrent. Talleu la cama per la part inferior de la cama i poseu-la horitzontalment en una paella ampla amb carn. Aboqueu aigua suficient perquè gairebé no cobreixi la cama i la polpa i, a continuació, afegiu 1, 5 litres més.
2
Porteu el ebullició al contingut de la cassola. Després d'això, redueix la temperatura a un valor mitjà i cobreixi-la, deixant un costat lleugerament obert. Bulliu el brou durant 8 hores. Durant la cocció, l’aigua ha de picar lleugerament.
3
Un parell d’hores abans que s’acabi el temps, afegiu-hi la ceba i la pastanaga al brou. Perquè el nostre aspic acabi adquirint una bonica tonalitat daurada, no traiem la pell de les verdures. Només cal esbandir-les amb aigua corrent i tallar les arrels. Quan quedi l’última hora, afegiu-hi fulla de llorer, pebre negre i sal.
4
Passat el temps, traieu la cassola de la cuina i utilitzeu una cullera escorreguda per treure la cama de vedella i la carn del brou en un bol a part. Peleu els alls, piqueu-los bé i poseu-los en un caldo calent.
5
Mentrestant, mentre el brou es remulla amb aroma d’all, talleu tota la carn de la cama de vedella i piqueu-la finament amb la polpa. Traieu les pastanagues del caldo i talleu-les també a trossos petits. Barregeu bé. Es pot tirar la ceba i el llorer.
6
Col·loqueu la carn picada amb les pastanagues als contenidors, omplint-les a la meitat i omplint-les amb brou. Quan tot s’hagi refredat, tanqueu els contenidors de la gerra amb les tapa i poseu-los a la nevera.
7
En poques hores, la gelea estarà a punt. Es pot servir directament al contenidor. I si la taula és festiva, llavors la gelea es transfereix a un plat bonic, decorat amb un raig d’herbes fresques. I els amants del sabor picant ofereixen mostassa a la carn gelificada, cosa que donarà un raig especial.