El peix gelat està guanyant popularitat ràpidament entre els especialistes culinaris, tot i que obtenir-lo no és tan fàcil i costa molt. La seva carn tendra, que presenta un agradable regust dolç, és fàcil de cuinar, a més, aquest peix és força senzill de netejar, ja que no té escates. No hi ha tan poques receptes per elaborar peix gelat, i podeu triar un mètode de cuina per qualsevol gust, fins i tot el més exigent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Manual d’instruccions
1
Descongelar i netejar el peix. Això no serà difícil, ja que els peixos gelats no només no tenen escales, sinó també molt pocs ossos. Traieu-ne el cap amb brànquies, cua i aletes, tripa el peix. Esbandiu la carcassa resultant, lleugerament seca amb un tovalló.
2
Si decidiu fregir el peix gelat, salteu les carcasses preparades, torneu-les en farina i fregiu-les amb oli escalfat, sense cobrir. No cal girar sovint el peix a la planxa perquè no es trenqui el cruixent. Cuina força ràpidament: no més de 15 minuts a foc lent.
3
Podeu fregir peix gelat no només en farina, sinó també en sèsam condimentant el curry. Obtindreu un plat inusual amb un exòtic sabor asiàtic.
4
Aquest peix és saborós i només es bull en aigua (no es cuina durant molt de temps, ja que té una carn molt tendra i fàcilment digerible).
5
Una altra recepta senzilla és el peix gelat sobre un coixí de ceba. Assaoneu les carcasses preparades amb sal, enrotlleu-les en farina i poseu-les en una paella en una gran quantitat de cebes ben picades. Fregiu-ho tot en oli. No cal capgirar el peix.
6
Podeu provar receptes més laborioses. Per exemple, coure el peix gelat amb col fresc amb salsa de bolets. Bulliu un grapat de bolets secs, preferiblement ceps. Escorreu el brou en plats separats, talleu-los a trossos petits i fregiu-los lleugerament en oli. Al brou de bolets que queda, guiseu la col fresca picada, afegint-hi primer una mica de ghee i uns minuts abans de la cocció: cebes fregides, sal, sucre i espècies. Fregiu els peixos a banda i banda amb oli escalfat. A continuació, poseu-hi un sofregit de greixons a la planxa, a sobre, peix ratllat, aboqueu-hi trossos de bolets. Després d’abocar la crema agra, poseu el plat al forn fins que estigui cuit.
Article relacionat
Peix polonès en una cuina lenta