La coca casolana serà especialment gustosa si l’afegiu amb nata. Podeu preparar una crema a base de nata, llet, ous, crema agra o mantega, aromatitzant-la amb essències o additius naturals: xarop, conyac o licor.
Tria la teva recepta
Crema de proteïnes
Les cremes proteïnes són suaus i airejades, són adequades per raspallar i decorar pastissos, omplir pastissos shu i rotlles de hòsties. Intenta cuinar no cru, però sí crema, resulta especialment saborós. Per protegir-se, utilitza només ous frescos.
Necessiteu:
- 3 clares d'ou;
- 6 cullerades. cullerades de sucre;
- 5 gotes de suc de llimona o àcid cítric diluït;
- 0, 25 gots d’aigua.
Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i, remenant, bulliu l’almívar abans de la mostra sobre un fil gruixut. En un recipient separat, bateu les clares amb una escuma forta. Aboqueu suaument el xarop calent a les esquiroles sense deixar de batre. La massa s’ha de compactar i convertir-se en plàstic. Afegir el suc de llimona i barrejar. La crema acabada es pot tenyir de colors alimentaris, aromatitzada amb xarop o licor. Tingueu en compte que el producte no està subjecte a l’emmagatzematge, s’ha d’utilitzar immediatament després de la preparació.
Custarda
Els que prefereixin una crema baixa en greixos han de provar la versió sense mantega i amb ous. Es cou ràpidament i resulta molt tendre i agradable al gust. Custard és adequat per a escampar galetes i pastissos, complements per a panets. Aquest postre es pot servir de forma independent, complementat amb fruites o baies.
Necessiteu:
- 1 got de llet;
- 4 cullerades. cullerades de sucre;
- 2 ous;
- 1 cda. una cullerada de farina de blat;
- 1 culleradeta de sucre vainillat.
Batem els ous en una cassola petita, afegim el sucre granulat i el sucre de vainilla. Llanqueu la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament. Afegiu la farina i remeneu fins que quedi suau. Escalfeu la llet i aboqueu-la a la cassola amb la barreja d’ou-farina. Poseu-lo a la cuina i, tot remenant, cuineu la crema fins que espesseixi, fregant amb cura els grumolls. Refredar lleugerament la nata acabada i netejar-la per un tamís. Organitza el postre en un bol o utilitza per decorar pastissos.