Els rotllos de col de mandra s’assemblen als seus homòlegs "clàssics" quant a la composició del producte, però el procés de preparació és molt més senzill: no cal que es molesti amb una col de col, desmuntant-la en fulles separades i desfer-se de les venes dures. Podeu coure panets de col de mandra en una cuina lenta, al forn o en una paella fonda.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a col farcit:
- - carn picada - 700 grams;
- - col blanc - 200-300 grams;
- - ceba - 1 cap;
- - arròs - ½ tassa;
- - ou - 1 peça;
- - sal i pebre negre al gust,
- - farina per debonar;
- - oli vegetal per fregir.
- Per a la salsa:
- - pastanagues - 1 peça;
- - pebre dolç - 1 peça;
- - ceba - 1 peça;
- - crema agra - ½ tassa.
- O:
- - suc de tomàquet - 2 gots;
- - crema agra - ½ tassa.
Manual d’instruccions
1
Per preparar panets de col cols, necessitarà uns 700 grams de carn picada. Normalment, en aquest plat s'utilitza carn picada de vedella i de porc d'una a una, però si voleu que el plat quedi menys greix, podeu augmentar la proporció de vedella. Passar la carn per una picadora de carn juntament amb la ceba, afegir un ou a la carn picada, així com sal i pebre negre mòlt al gust.
2
Esbandiu la meitat d’un got d’arròs i bulliu fins que la meitat estigui cuita en aigua lleugerament salada (10-15 minuts després d’ebullició). Llanqueu-lo en un colador, deixeu-lo escórrer aigua, agiteu el colador diverses vegades intensament per desfer-vos de l’excés d’humitat i afegiu l’arròs a la carn picada.
3
Picar finament 200-300 grams de col. Col·loqueu la col en una cassola, aboqueu-hi aigua calenta, després porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts (gràcies a aquesta operació, la col serà més suau). Llançar un colador i deixar que l’aigua s’escorri. Afegiu la col picada a la carn picada i l’arròs i remeneu-ho bé.
4
Formeu rotllos de col de mandrós a partir de la barreja de carn-arròs-col-petits tallats petits rodons o oblongs. Enrotlleu-les en farina.
5
Escalfeu l’oli vegetal per fregir en una paella i sofregiu-hi lleugerament els cabdells farcits per les dues cares fins que estiguin daurats (5-7 minuts). Si cuineu panets de col de mandra en una cuina lenta - també daureu-los per les dues cares en el mode "Fregir" o "Enfornar" (12-15 minuts cadascun).
6
Feu una salsa vegetal. Peleu les cebes i les pastanagues, allibereu els pebrots dolços del nucli. Picar finament la ceba i el pebre, ratllar les pastanagues amb un ratllador gros. Fregiu les verdures lleugerament, afegiu-hi crema agra, aboqueu-hi mig got d’aigua, afegiu-hi sal i porteu-ho a ebullició.
7
En lloc de salsa de verdures, podeu cuinar una senzilla salsa de tomàquet, sovint utilitzada per les mestresses de casa per obtenir una recepta de panets de col cols. Barregeu dos gots de suc de tomàquet (o diluïu 100 grams de pasta de tomàquet concentrat en un got i mig d’aigua) i mig got de crema agra.
8
Si cuineu panets de col de cols al forn - poseu les cuselles en un plat profund, abocant salsa a cada capa. Es fica en un forn preescalfat a 170-180 ° C i es deixa coure durant 35-40 minuts.
9
Per preparar els rotllos de col de mandra en una cuina lenta, poseu-los en un bol, ompliu-los de salsa i cuineu-ho al mode "Guisat" durant 50-60 minuts. De la mateixa manera, podeu coure panets de col en una paella fonda, tapant-lo amb una tapa. Però el temps de cocció en aquest cas és millor reduir a 30-35 minuts.