Les botifarres mandroses són una gran alternativa a les botifarres casolanes o a la botiga. Aquesta recepta ajudarà a l'amfitriona a reduir significativament el temps de cocció del plat preferit de tothom. Les botifarres no requereixen el procés de pastar i esculpir la massa. Es preparen molt ràpidament i són saboroses i sucoses.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a la massa:
- - farina de blat - 300-400 gr;
- - ou de pollastre - 2 peces.;
- - sal al gust;
- - pebre negre al gust.
- Ingredients per al farcit:
- - carn picada - 500-700 gr;
- - sal al gust;
- - pebre negre al gust.
- Ingredients per a la passivació:
- - pastanagues - 2-3 peces;
- - cebes - 1 unitat.;
- - oli vegetal - 2 cullerades;
- - aigua - 100 ml;
- - pasta de tomàquet - 2-3 cullerades.
- Ingredients addicionals:
- - aigua o brou per cuinar boletes;
- - vinagre de poma - 2 cullerades;
- - cúrcuma - 1 culleradeta;
- - crema agra i herbes per servir.
Manual d’instruccions
1
Primer prepareu la carn picada. Es pot comprar o fabricar per tu mateix. Per als bolets, el porc i la vedella mòlta és millor. Salteu la carn picada, pebre al vostre gust i feu-ne petites boles (aproximadament de la mida d’una noguera).
2
En un bol gran, trenqueu dos ous, bateu-los amb un batut o forquilla, afegiu-hi sal i pebre negre.
3
Tamisar la farina i abocar-la en un bol profund independent.
Heu d’obtenir tres recipients, en un dels quals farina, en el segon carn picada preparada i en la tercera massa d’ou batut.
4
Agafeu les boles de carn i, amb una cullerada, poseu-les a la farina tamisada i barregeu suaument. A continuació, transferiu les boles, desossades de farina a la barreja d'ou, barregeu-ho de nou.
El gruix de la prova en boletes mandroses depèn de quantes vegades submergiu la carn picada en farina i ou. És a dir, com més vegades facis això, la massa serà més gruixuda. En aquesta recepta, es recomana fer-ho tres vegades. Si feu menys capes, el suc de la carn en el procés de cocció es pot filtrar. L’última capa s’ha de fer de farina.
Si voleu que els bolets semblin nets, just abans de cuinar-los, les nostres galetes de mandra poden ser lleugerament rodolades al palmell de la vostra mà, com les mandonguilles, donant-los forma de boles.
5
Poseu aigua o brou per a la carn de ginesta amb antelació a la cuina i prepareu una passada per al caldo.
6
Per preparar les passions, pelem i rentem les cebes i les pastanagues. Picar ben fina la ceba i ratllar les pastanagues. Aboqueu oli a una paella escalfada, poseu les cebes preparades, fregiu-les una mica i afegiu-hi pastanagues. Aboqueu aigua en una paella, guiseu una mica les verdures, al final de la cocció poseu pasta de tomàquet, sal, pebre o espècies al gust.
7
Si cuineu boletes en aigua, aleshores, si es vol, per millorar el gust en aigua, podeu afegir un parell de cullerades de vinagre de sidra de poma.
Per obtenir un bonic color groc ric, afegiu una culleradeta de cúrcuma a l’aigua o al brou.
8
Coure els bolets durant 8-10 minuts a foc mitjà.
Serviu boletes mandroses amb crema agra i herbes.
Pareu atenció
És important recordar que els líquids de cuina han de ser aproximadament quatre vegades més grans que els bolets. Durant la cocció, remeneu suaument les boletes perquè no s’enganxi.
Consells útils
Quan trinxeu boletes mandrils en farina, és molt convenient utilitzar un recipient de plàstic amb tapa. Poseu les boles picades en un recipient amb farina, tanqueu la tapa i agiteu-ne una mica el recipient. Això accelera el procés de cocció, ja que no cal remenar les boles de carn amb una cullera.