A les botigues podeu trobar moltes salses diferents. Tot i això, un additiu per a plats auto-preparat pot resultar molt més original i saborós. Proveu una de les interessants receptes per a la salsa de ginebre, perfecte per al peix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la salsa freda:
- 2 cda baies seques de ginebre o 4 cullerades Fresc
- 1 llimona
- 2 cda ginebró o aiguardent;
- 1/3 Art. oli vegetal;
- mitja ceba petita;
- un raig de verdor;
- la sal.
- Per a la salsa calenta:
- 1 cda. nata
- 50 g d’oli;
- un munt de julivert;
- 3 cullerades de baies de ginebre fresc;
- 1 llimona
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Agafeu baies de ginebre seques o fresques, renteu-les bé i talleu-les a la batedora. Depenent del tipus de baies, obtindreu puré de patates o pols. Tant això com un altre es poden utilitzar per a la preparació de salsa.
2
Premeu el suc de llimona manualment o amb un exprimidor. A continuació, ratlleu la ratlladura de la mateixa llimona en un ratllador gros i barregeu-la amb les baies de ginebre triturades en un bol petit. Aboqueu-hi suc de llimona i ginebra. Si es desitja, aquest tipus d'alcohol fort es pot substituir per un conyac. Barrejant suaument la massa, aboqueu oli vegetal a les porcions que hi ha.
3
Tritureu els verds. Pot ser julivert, alfàbrega o api, hauríeu de triar una cosa. Aboqueu les herbes a la salsa. Peleu la ceba, talleu-la finament i salteu-la en oli calent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-lo a la massa. Salar la barreja i barrejar bé. Serviu la salsa freda, millor amb peix blanc - llobarro, daurada, semibou. No es conserva durant molt de temps durant un màxim de 2 dies a la nevera. Si voleu posar-lo a l'emmagatzematge, poseu-ne la salsa en un recipient resealable i bateu-ho lleugerament abans de servir-l'oli vegetal pot començar a exfoliar-se.
4
Si us agrada la crema, prepareu una salsa a base d’elles. Per fer-ho, escalfeu la nata i la mantega junts en una cassola petita. Afegiu-hi sal i pebre negre mòlt. Sense portar la ebullició a ebullició, aboqueu-hi els grells picats allà, les fulles de julivert i l’alfàbrega. Coure 2-3 minuts a foc mitjà. A continuació, afegiu un ginebró fresc picat en un processador d'aliments a una condició de puré. Coure 3 minuts més. Aboqueu-hi el suc de llimona acabat d’esprendre i apagueu la cuina. Si esteu cuinant en un cremador elèctric, deixeu la salsa uns minuts fins que es refredi. Prepareu el peix a punt, preferiblement bullit o fregit, aboqueu-hi el greix resultant abans de servir-lo.
5
Tingueu en compte que en una versió calenta de la salsa no s'ha de guisar peix. A causa de la combinació de suc de llimona i nata, aquesta barreja amb un escalfament prolongat començarà a arrossegar-se i semblar poc estètic.