Les magdalenes són delicioses pastes amb panses, fruits secs o altres ingredients. Cuinar-los és molt senzill, fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot afrontar-lo. Cuineu una magdalena d'ametlla amb prunes: els seus éssers estimats gaudiran del seu sabor i aroma.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 100 g de farina de blat;
- 50 g de farina de castanyes;
- 100 g de farina d'ametlla;
- 100 g de greix crema;
- 4 ous
- 100 g de sucre;
- 0, 5 culleradetes pols de cocció per a massa;
- 150 g de prunes tallades;
- 4 cda conyac
Manual d’instruccions
1
Aquesta recepta requereix farina d’ametlla, però si no en teniu, podeu triturar els grans de fruits secs en un molinet de cafè. Primer s’han de pelar les ametlles. Aboqueu-hi aigua bullent durant un minut, escorreu el líquid i mulleu els fruits secs amb aigua freda. Això sol ser suficient per facilitar la neteja. En cas contrari, repeteixi.
2
Retireu la pela de les ametlles i traieu l'excés d'humitat amb un tovalló. A continuació, cobriu la planxa amb paper de forn i finalment assequeu els fruits secs al forn a una temperatura no superior als 100 graus. Assegureu-vos que no s’enfosqueixin, en cas contrari el gust canviarà.
3
Ara podeu refredar i triturar les ametlles en un molinet de cafè. També hi ha subtileses. Per evitar una massa enganxosa, poseu una mica d’ametlles en un bol d’un molinet de cafè i afegiu-hi també sucre glaç (40 g d’ametlles necessitareu 1 cullerada de pols de gel). No guardeu la barreja resultant, sinó que comenceu a coure immediatament.
4
Rentar les prunes i assecar-les amb un tovalló. Tallem en 2 o 4 parts i omplim de conyac per a la impregnació. Es trigaran 30 minuts. Mentrestant, feu la massa.
5
Separeu els blancs dels rovells. Bateu 4 esquirols a refredar l'escuma tot afegint sucre. Poseu 2 rovells i combineu-ho amb els blancs batuts. En aquest cas, aboqueu les proteïnes als rovells i no a l’inrevés.
6
Ara afegiu la nata, barregeu i aboqueu lentament la barreja de farina de blat tamisada i castanyes, afegiu-hi farina d'ametlla i pols de cocció per a la massa. Al mateix temps, intenteu barrejar suaument perquè la massa no s’ajusti.
7
Talleu les prunes xopades de conyac en trossos més petits i barregeu-ho amb la massa. Greixeu un plat per enfornar amb mantega i empolseu-ho amb farina o cobriu amb paper pergamí. Poseu la massa i coeu-la al forn calent. Al principi, no obris la porta, pot donar-se la cocció.
8
Determineu la preparació perforant una magdalena amb un llumí o un forat. Si resulta sec, poseu la magdalena fora del motlle, refredeu-la i salpebreu-la amb sucre en pols. O aboqueu xocolata fosa.