La pizza pot ser considerada un símbol d’Itàlia. El principal en aquest plat és la base, una massa cruixent molt fina. Potser la pizza italiana més famosa és Margarita. Els colors dels seus farciments - vermell, blanc i verd - corresponen a la bandera italiana.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la prova:
- - 250 ml d’aigua;
- - 0, 5 kg de farina;
- - 25 g de llevat fresc;
- - 2-3 cullerades oli d’oliva;
- - 1 cda sucre
- - 0, 5 culleradetes sal.
- Per a la salsa:
- - 1 cda oli d’oliva;
- - 100 ml de pasta de tomàquet;
- - 1 gra d'all;
- - 1 raïm d'alfàbrega;
- - pebre negre mòlt
- sal al gust.
- Per al farcit:
- - 3 tomàquets;
- - 150 g de formatge mozzarella;
- - 100 g de formatge parmesà.
Manual d’instruccions
1
Tamisar la farina, escalfar l’aigua fins que sigui calenta. Aboqueu la farina de 2/3 en un bol profund amb un portaobjectes i feu una depressió al centre. Diluir el llevat i el sucre en 1/2 tassa d’aigua. En lloc de llevat fresc, podeu prendre aproximadament 1 cullerada. sec. Deixeu-ho reposar 15 minuts per espumar la massa. Aboqueu-hi la barreja de sucre-llevat en un recipient de farina i barregeu-ho.
2
Dissolgueu la sal en mig got d’aigua tèbia. Aboqueu la solució en farina i afegiu-hi oli vegetal, preferiblement d’oliva. Amassem la massa amb una cullera de fusta o amb les mans. Afegiu aigua i farina segons calgui. La massa ha de resultar uniforme, elàstica, suau. Enrotllar-lo a una bola. Greixeu un bol amb oli vegetal i transferiu-hi la massa. Tapa amb una tovallola de cuina humida o un film que s’aferra per evitar que la massa s’enteli. Deixeu-ho durant 40-60 minuts en un lloc càlid. Assegureu-vos que no hi ha esborranys. La massa ha d’augmentar de volum dues vegades.
3
Prepareu el farcit. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent i pelar. Feu una incisió en forma de creu i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa de tomàquets i mozzarella a daus petits. Reixa el parmesà en un ratllador fi. Deixeu unes fulles d'alfàbrega per decorar-les, piqueu la resta finament, tritureu un gra d'all. Per obtenir una salsa base, barregeu oli d’oliva, pasta de tomàquet, all i alfàbrega. Afegiu sal i pebre al gust.
4
Preescalfeu el forn a 200-220 graus C. Enrotlleu la massa sobre un tauler enfarinat en un cercle amb un diàmetre de 30 cm i un gruix de 0, 5 cm. Espolseu la fulla de forn amb farina i traslladeu-hi la massa. Perforen amb una forquilla en diversos llocs.
5
Lubriqueu la massa amb salsa de tomàquet, poseu-hi els tomàquets i la mozzarella, salpebreu-hi la part superior de parmesà ratllat. Distribuïu el farcit uniformement. Regar amb oli d’oliva. Horneu la pizza de Margarita amb fulles d'alfàbrega, talleu-les a porcions i serviu-les calentes.