Aquesta és una recepta original per al pilaf: un pilaf clàssic no conté salsa, però amb aquest ingredient el plat es torna encara més perfumat i adquireix un gust especial i ric.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - mig pollastre
- - arròs - 2 gots
- - cebes - 2-3 peces.
- - pastanagues - 1-2 unitats.
- - salsa de tomàquet, sal, espècies - al gust
Manual d’instruccions
1
Renteu el pollastre sota l’aigua corrent, talleu-lo a dues meitats: una d’elles serà suficient per al pilaf. Talleu la meitat del pollastre a trossos de mida mitjana. En un calderó o en una paella (és preferible, per descomptat, la primera opció, però a falta de caldereta també és adequada una paella), escalfeu oli vegetal i trossos de pollastre marrons (primer deixeu-ho coure 5-7 minuts a foc lent, i després uns 15 minuts més a foc lent).. Feu la resta també a foc lent: deixeu que el pilaf s’animi.
2
Tritureu les cebes i les pastanagues rentades i pelades (les pastanagues es poden ratllar), afegiu-hi el pollastre. Coeu-los junts durant 15 minuts més.
3
Esbandiu bé l’arròs en aquest moment. Aboqueu-lo uniformement en un calderó damunt de verdures i pollastre i aboqueu-hi aigua bullida perquè cobreixi l’arròs. Sal al gust. Coure fins que l’arròs s’infli i absorbeixi la major part de l’aigua.
4
A continuació, afegiu la pasta o la salsa de tomàquet. La quantitat d’aquest ingredient és qüestió de gustos. Cal destacar que si la pasta és un producte neutre, la salsa pot donar una sournessa tangible. Per tant, preneu-vos el temps i poseu-ne una mica perquè el pilaf es faci taronja Després, després de tastar-lo, podeu afegir-ne més si cal. Mentrestant, sofregiu el plat uns 15-20 minuts més. No oblideu remenar, perquè queda molt poca aigua al calderó i l’arròs pot cremar.
5
Peleu els alls en aquest moment. Sí, en les receptes clàssiques suggereixen posar-lo de seguida amb tot el cap i, després, treure-ho. Tanmateix, els grans d'all al pilaf li donen una piquància addicional i enriqueixen la paleta gustativa. Per tant, recomano dividir els alls en llesques, pelar-los i rentar-los. I, tot seguit, tallant gran per la meitat, afegiu-la al pilaf amb espècies.
6
A continuació, remeneu el pilaf fins que l’arròs estigui a punt (almenys 7-10 minuts). El més probable és que haureu d’afegir més aigua bullida - en cas que s’evapori tot i l’arròs es mantingui dur. Proveu el pilaf amb més freqüència: quan l’arròs estigui suau, apagueu el foc i deixeu que el plat es cremi almenys mig hora.
Pareu atenció
El pilaf clàssic està elaborat amb arròs de gra rodó, però és molt difícil portar-lo a la condició desitjada i no digerir-lo, convertint-lo en farinetes. Per tant, si no teniu aquest art, per al pilaf és millor triar arròs al vapor de gra llarg. És molt més difícil de digerir i, molt probablement, el pilaf resultarà correcte i descarat.
Consells útils
La forma més senzilla és comprar espècies preparades "per pilaf", on es selecciona el ram òptim. Però si, per exemple, no us agrada el barberry amarg obligat en aquest conjunt, podeu triar espècies ponderades al vostre gust. El conjunt clàssic inclou paprika, zira, cúrcuma, nabiu, pebre vermell mòlt.