El nom Ossobuco, molt inusual per a l’oïda i els ulls, pot fer impressions diferents. De fet, es tracta d’un plat de llavors de vedella molt deliciós, condimentat amb gerds i albercocs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- sucre 85 grams
- vedella a l’os 6 peces
- - pasta de tomàquet 1 culleradeta
- sal
- - albercocs 10 peces
- - 2 grans d'all
- farina 4 cullerades
- - Vi blanc sec 2 gots
- -verda
- gerds 200 grams
- suc de llimona
- - oli vegetal 3 cullerades
- - cap de ceba 1
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, preneu els trossos de vedella i esbandiu bé sota un corrent d’aigua corrent. Deixeu que la vedella s’assequi i, després, submergiu-la en dues cullerades de farina, salpebreu-la amb sal i pebre negre.
2
A continuació, fregiu la carn en una paella escalfada amb oli vegetal. El sofregit no ha de tenir més de 5 minuts a cada costat de la peça. Després de torrar-ho, transfereix la carn amb l’os en un plat de cocció.
3
Rentar, pelar la ceba i els alls. Picar els alls, tallar les cebes a daus petits i sofregir-los en una paella amb oli vegetal fins que les cebes es tornin daurades. Aboqueu la farina que queda a la cassola i fregiu-ne una mica. A continuació, afegiu-hi vi, 1, 5 tasses d’aigua i pasta de tomàquet. Fregiu sense tapa, literalment 5 minuts.
4
A continuació, aboqueu la salsa resultant en un plat de cocció, que ja conté vedella. Cobriu amb paper film i poseu-lo al forn. Es necessita 1 hora per cuinar el plat. Prepareu verds per decorar els plats. Picar julivert, anet i ceba.
5
Després de coure el plat, al cap d'una hora, ruixeu-lo amb herbes picades i tireu-hi una mica de suc de llimona.
6
A continuació, talleu els albercocs a meitats, poseu-los en un plat per coure, aboqueu-ho amb vi, ruixeu-ho amb sucre i poseu-lo al forn. Coure uns 30 minuts més. A continuació, afegiu les gerds i barregeu suaument sense que es trenqui la composició.