Des de la col es poden cuinar molts aperitius deliciosos i baixos en calories. Se serveixen al començament d’un àpat o s’utilitzen com a plat secundari per a un plat de carn. Un aperitiu amb alls ha estat perfectament demostrat. El plat es pot variar amb altres verdures, espècies, fruits secs.
Tria la teva recepta
Col picant escabetxat amb remolatxa
Un aperitiu preparat segons aquesta recepta té un bonic color rosat fosc i un sabor picant-picant ric. Si prefereixes una opció més suau, exclou el pebre calent de la recepta.
Necessiteu:
- 2 kg de col blanca jove;
- 2 pastanagues grans;
- 1 remolatxa de mida mitjana;
- 1 litre d’aigua;
- 150 g de sucre;
- 1 cap d'all;
- 150 ml d’oli vegetal refinat;
- 5 culleradetes de sal;
- 2 fulles de llorer;
- 150 ml de vinagre del 9%;
- uns quants pèsols de pessic;
- 0, 25 culleradetes de canyella mòlta;
- 0, 5 culleradetes de pebre mòlt calent.
Cuinant
Pelem i ratllem les remolatxes i les pastanagues. Peleu la col de les fulles superiors, talleu-hi la tija. Talleu la col a trossos petits i poseu-la en una paella d’esmalt. Afegir la remolatxa i la pastanaga, barrejar.
Cuinem la marinada. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua, afegiu-hi allspeice i llorer. Porteu la barreja a ebullició, aboqueu-hi vinagre i oli, poseu-hi all picat finament, canyella i pebre mòlt calent. Aboqueu la col amb marinada calenta, tapeu-la amb un plat o placa de fusta i tireu-ne una mica. Des de dalt, no hi ha massa opressions. Deixeu el refrigeri durant un dia, després que es pugui menjar. Aquesta col és especialment saborosa amb carns a la brasa o embotits.