Panna Cotta és una cuina italiana. Una vegada coneguda només a les regions del nord d’aquest país, la panna cotta va obtenir ràpidament el reconeixement mundial a causa del mínim d’ingredients i el màxim gust. Es pot complementar amb complements o fruites, com ara mànecs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - crema de greixos - 350 mil·lilitres;
- - llet - 70 mil·lilitres;
- - conyac - 30 mil·lilitres;
- - gelatina - 10 grams;
- - sucre vainillat - 1 sacet;
- - sucre moreno - 140 grams;
- - sucre glaç - 70 grams;
- - llimona - 1 peça;
- - mango - 1 peça;
- - canyella mòlta - 1 culleradeta;
- - menta - 1 espiga.
Manual d’instruccions
1
Renteu la llimona i talleu la ratlladura amb un ganivet especial. En una estofada combinar llet, mig sucre moreno i sucre vainillat, a més de ratllat. Remenar i deixar bullir. Després reduïu el foc al mínim i feu bullir la barreja. A continuació, coleu-ho per un tamís. Gelatina prèviament diluïda, segons les instruccions del paquet. Afegiu-lo a la barreja calenta en un raig prim, remenant constantment i deixeu-ho refredar.
2
En un recipient profund, combina la nata amb el sucre en pols i bat-los amb un batut o un processador d’aliments. Afegiu la barreja de llet amb la gelatina, barregeu-ho bé. Poseu la massa resultant en un motlle de silicona per a panna cotta i poseu-ho a la nevera fins que estigui completament glaçat.
3
Renteu la màniga, talleu la meitat i traieu la pedra. A la meitat a rodanxes amples Fondre el sucre moreno que queda en un cassó i posar-hi el mango, barrejar-lo. Afegiu-hi el conyac i incendieu-lo suaument. Escampar rodanxes flamants de mango amb canyella mòlta. Retireu l'estofat de la cuina i la tapa.
4
Abans de servir, poseu la panna cotta a la planxa, donant la volta al formulari. Posa unes rodanxes de flambe de mango al seu voltant. Aboqueu-les amb salsa de canyella de sucre del guisat i decoreu la panna cotta amb un raig de menta.