Pilaf és un plat nacional a Uzbekistan, Tadjikistan i Kazakhstan. Aquest plat també gaudeix d’amor i respecte a Azerbaidjan, Armènia i altres països. Algunes persones perceben pilaf com a farinetes amb arròs, però això no és correcte. El principal fet en el pilaf no són els ingredients a partir dels quals es prepara, sinó el mètode de preparació. Hi ha centenars de receptes de pilaf. Es pot fer amb carn de porc, xai o es pot fer pilaf dolç a partir de fruits secs. Fins i tot amb els mateixos ingredients, el pilaf es pot preparar de diferents maneres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 0, 5 kg de porc
- 1, 5 tasses d’arròs
- 1-2 pastes de pastanaga i ceba
- sal
- pebre
- espècies per al pilaf
- oli de cuina per fregir
Manual d’instruccions
1
Per fer un deliciós pilaf de porc, quin tipus d’arròs utilitzeu és important. El millor és utilitzar una varietat especial anomenada Devzira, però és adequat l’arròs de gra llarg o al vapor, ja que s’uneixen menys. Esbandiu la varietat d'arròs seleccionada diverses vegades en aigua freda. A continuació, ompliu-lo amb aigua freda o tèbia. El seu nivell hauria de sobrepassar l’arròs uns 1 cm. Deixar l’arròs durant 1-2 hores. Quan tots els grans d’arròs es tornin blanc lletosos, escorreu l’aigua. Després d’això, es pot rentar l’arròs una vegada més (però no necessàriament).
2
Esbandiu, assequeu i talleu el porc en trossos petits. Poseu el porc en un bol amb oli vegetal escalfat, fregiu-lo durant 15 minuts. El millor és utilitzar un calderó de ferro colat per cuinar pilaf de porc. Podeu utilitzar qualsevol altre plat, però és desitjable que sigui profund i amb parets gruixudes.
3
Després que la carn estigui fregida, afegiu-hi anelles de ceba picada o daus petits. Passats els 10-15 minuts incorporar les pastanagues. Les pastanagues es poden ratllar a una ratlladora gruixuda o es poden tallar a tires fines. Fregiu la carn amb les pastanagues i les cebes durant 10 minuts més. Passat aquest temps, salem el porc amb les verdures, el pebre, afegim el condiment per al pilaf.
4
Poseu l’arròs uniformement sobre les verdures amb la carn. Aboqueu acuradament l’aigua als plats, hauria de ser 2 centímetres més alta que l’arròs Aboqueu l’aigua amb cura perquè l’arròs i altres ingredients no es barregin.
5
Porteu el pilaf a ebullició, mentre que no cal tancar-lo amb una tapa. Quan el pilaf bulli, afegiu-hi els grans d'all i reduïu el foc. Tapeu bé el pilaf amb una tapa i deixeu-lo fins que l’arròs estigui a punt (durant 30-35 minuts). Si l’aigua s’ha evaporat i l’arròs encara està cru, podeu afegir una mica d’aigua. Abans de servir, decora el pilaf de porc amb verdures i herbes.