El salmó és un peix de la família dels salmons que viu a l’oceà Atlàntic. Com tots els salmons, el salmó és ric en àcids grassos, una substància útil i rara indispensable per a la salut. Al vapor, el peix conserva íntegrament les seves valuoses propietats, el sabor ric del peix al vapor és donat per espècies i herbes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per al salmó amb una salsa cremosa:
- 500 g de filet de salmó;
- 500 g d’espàrrecs congelats;
- Crema de 200 ml;
- 1 cda. l farina;
- sal;
- pebre;
- alls
- anet.
- Per a un simple salmó al vapor:
- 200 g de bistec de salmó;
- llimona
- pebre blanc;
- salsa de soja.
- Per guisat de salmó:
- 6-8 patates petites;
- 7 grans d'all;
- sal;
- 2 caps de ceba;
- suc de llimona;
- 300 g de salmó salat;
- 1 cullerada romaní sec;
- 300 g de pèsols en conserva
- Per a salmons amb espinacs:
- 500 g de filet de salmó;
- 500 g d’espinacs congelats;
- 3 ous;
- 200 g de nata al 10%;
- 1 ceba;
- 2 pastanagues petites;
- oli vegetal;
- formatge semi-dur;
- 10 patates mitjanes;
- mantega;
- sal;
- pebre;
- suc de llimona;
- mostassa
- julivert
Manual d’instruccions
1
Salmó en salsa cremosa
Poseu el filet de salmó al "pis" inferior de la caldera doble, les mongetes - a la part superior, cuineu-ho durant 10-15 minuts, poseu-ne un plat ample. Aboqueu la nata en una cassola, escalfeu, aboqueu la farina a través d'un tamís, remeneu perquè no quedin grumolls i deixeu bullir. Trossegeu l’anet el més finament possible, tritureu-hi l’all en un espremedor d’alls, incorporeu-hi anet i all a la crema, després escabetxeu-ho, pebre, aboqueu la salsa sobre el peix.
2
Salmó al vapor
Prepareu el peix: peleu, renteu-lo, talleu-lo a porcions. Piqueu els bistecs pels dos costats, aboqueu una petita quantitat de salsa de soja pels dos costats, piqueu el peix amb una forquilla, poseu el peix de banda durant 5-8 minuts.
3
Renteu i talleu la llimona a rodanxes, poseu les rodanxes de llimona als filets, poseu el peix i la llimona a una caldera doble, cuineu-ho durant 15 minuts. Serviu amb verdures fresques o al vapor.
4
Guisat amb salmó
Premeu 2 culleradetes de suc de llimona. Poseu el salmó en una caldera doble, cuineu no més de 10 minuts, afegiu el suc de llimona i el romaní 3-5 minuts abans de coure, poseu el peix acabat en un plat a part.
5
Rentar, pelar i trossejar les patates a trossos petits. Picar la ceba molt fina, trossejar els alls. Cuinem les cebes i les patates durant 20 minuts, afegim els pèsols, l’all, la sal i el vapor durant uns 5-8 minuts més.
6
Salmó d’espinacs
Ratlleu les pastanagues, piqueu les cebes, piqueu el julivert. Fregiu-ho en oli, afegiu-hi la nata, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, sal, pebre, escorreu amb el suc de llimona, afegiu-hi mostassa i julivert, retireu-ho del foc.
7
Cuineu els ous durs. Rentar, pelar i bullir les patates en aigua amb sal. Aboqueu un filet de salmó amb suc de llimona, sal, pebre al gust, poseu una caldera doble i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
8
Remeneu el formatge, poseu els espinacs al paper, salpebreu el formatge ratllat i cuineu-lo a una caldera doble. Talleu els ous a cercles, ratlleu les patates bullides en un ratllador gros. Poseu el salmó al plat, al voltant del peix: les patates, al damunt dels ous i els espinacs amb el formatge, serviu en un bol a part la pastanaga i la ceba fregida.